第426章 手術費

    聞言，秦雪玥手中的筷子停頓了一下，她幾乎從沒見過李越誇獎別人的廚藝。

    今天倒是開了個先例。

    包括之前在米其林餐廳用餐的時候，李越也只是淡微地吃了幾口，並沒有過多的評價。

    而現在李越一句話直接將老闆的廚藝抬到西恩的高度，簡直匪夷所思。

    雖說西餐和中餐的飲食文化有所差異，但是西恩畢竟是世界十大名廚之一，在歐洲廣受追捧。

    一家普通的飯館怎麼能夠相提評論？

    秦雪玥顯然有些不太相信，疑惑道:“你還沒吃怎麼知道？”

    李越笑了笑，用筷子挑起一塊細膩的鴨肉:“老婆，這你就有所不知了吧。”

    “鴨肉肉質偏硬，在烹飪過程中不易煮爛，而且在處理上比較複雜，熱水下鍋會導致鴨肉過緊，冷水下過會導致過於鬆散。”

    “而這道酸菜鴨，無論是火候的控制，還是調味的把控都是極佳，辣椒去腥的同時發揮了鴨肉的原味。”

    一旁的老闆憨厚地摸了摸後腦勺:“您過獎了，這道菜是我的家鄉菜，只是平時做得多了，自然掌握了一些技巧而已。”

    聽到這話的秦雪玥嘗試挑起一塊鴨肉放入口中，鮮嫩多汁的口感別具一番風味，鴨肉上的骨頭一吮既脫，伴隨著其中的汁水流進舌尖。

    感覺不像是一塊鴨肉，更像是入口即化的羊肉卷，酸酸辣辣的感覺讓人味蕾大開。

    秦雪玥柳眉不由挑了起來，不可置信道:“這也太好吃了吧。”

    一開始李越評價這道菜的時候，她還有些不太相信，但是現在她信了。

    能夠把一道普普通通的酸菜鴨做到這個地步，確實有資格跟西恩相提並論！

    李越此時也夾起一塊鴨肉咀嚼起來，頗為點頭道:“如果我沒猜錯，這是一隻土鴨吧？”

    相比起尋常世面上的飼料鴨，土鴨的肉質更加肥美，用來調湯再合適不過了。

    不過這也造成了成本過高，幾乎很少會有飯店會用土鴨做菜。

    老闆眉目一喜，他在這裡開了這麼久的店，終於遇到一個懂美食的人了。