第197章 幾道硬菜

    喬橋今天打算在河間巡撫的生日宴會上做的菜有燈影牛肉、宮保雞丁、蔥燒海參、吉利蝦，這幾道菜都是硬菜，拿到河間巡撫的生日宴會上也不會丟臉。

    她開始清點做這些菜需要的食材，傭人們嘖根據她的吩咐，開始給她幫忙。

    這些傭人們都是在河間巡撫的府邸裡面工作了很長時間，久而久之，心氣也就比普通人高出了很多。

    在河間巡撫一開始和他們說，讓他們給喬橋打下手的時候，眾人心裡都還有一些不服氣，覺得喬橋不過一個鄉下出身的女子，在鎮子上一個小小的酒樓裡面當主廚，根本就配不上讓他們給她打下手。

    但是在喬橋來了之後，眾人見喬橋的態度不卑不亢，非常友好，心中不由得對她產生了幾分好感，對給她打下手這件事情也沒有按麼反感了。

    喬橋把做燈影牛肉、宮保雞丁、蔥燒海參、吉利蝦這幾道菜需要的食材一一列了出來。

    燈影牛肉作為一道川菜，色澤紅亮、麻辣鮮脆、香脆可口、片薄化渣、風味獨特著稱，肉片非常薄，薄到可以在燈光下面透出物體的影子，如同皮影戲裡面的幕布，所以被稱為燈影牛肉。

    燈影牛肉的主要食材就是黃牛肉，而且這個黃牛肉還特別有講究，需要選取牛後腿上的腱子肉，這樣做出來的口感才是最好的。

    這道菜需要的調料也很常見，白糖、辣椒、料酒、鹽、五香粉、味精等。

    宮保雞丁選用雞肉作為主料，加上花生米、辣椒等輔料烹製而成，菜品紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑嫩，雞肉的鮮嫩配上花生米的香脆，口感稱得上是一絕。

    蔥燒海參以水發海參和大蔥作為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎，同樣非常適合在今天這種大型宴會上面作為主菜。

    吉利蝦的主要原料是蝦肉，加上雞蛋和冬筍，口味鮮香，做好的菜品蝦球色澤金黃、外酥裡嫩，芡汁五彩繽紛，色豔甘鮮，上菜的時候菜澆上芡汁，炙熱爽口。