第一千四百四十三章 功夫茶

    林羨魚接著開始候茶，這候茶最講究煮水，以“蟹眼水”為度，如蘇東坡所說，“蟹眼已過魚眼生”，初沸的水沖茶最好。

    當水二沸，林羨魚就開始沖茶了，火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。

    林羨魚提著水壺後走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環壺口，緣壺邊衝入，高衝低灑。開水有力地衝擊茶葉，整個茶室中都充滿了茶葉的香味。

    林羨魚將壺水衝滿後茶沫浮起，決不溢出，纖手提壺蓋，從壺口輕輕颳去茶沫，然後蓋定。

    待到蓋好壺蓋後，再以滾水淋於壺上，熱氣內外夾攻，逼使茶香精迅速揮發，追加熱氣，小停片刻之後，罐身水份全乾，即是茶熟，又衝去壺外茶沫。

    之後便是燙杯，在淋罐之後，用開水淋杯，開水要直衝杯心。燙杯完了，添冷水於砂銚中，復置爐上，回身“洗杯”。

    林羨魚此時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。

    待到杯洗完了，把杯中，盤中之水傾倒到茶洗裡去，這時，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發完了，正是茶熟之時。