拾離楓 作品
第241章 爺爺的笑容
() “蘇爺爺，您就不要謙虛了，花田鎮沒有您的保護，怎麼會依舊還是這麼美！”
顏瑾是從心底感激的，因為這個地方是她最依戀的地方。
她時常慶幸這裡不會像外面的世界那樣，隨著科技和經濟的發展，所有的一切都會隨著進步而現代化，又祈禱這裡永遠都不要改變原狀。
“爺爺，謝謝您，為大家保留了所有的美好。”
“哎——爺爺我哪有那麼偉大，一切都是為了葡萄喲！”
蘇老爺子擺擺手，放下手中的葡萄，轉身望向分揀臺，不自覺地微嘆了口氣，轉移話題道，“這採摘啊，也是要經過嚴格的人工採摘，然後再精心挑選，挑三揀四可是緋紅軒的基本要求。”
他邊揀出葡萄給她們做示範，邊說:“不只是去掉沒成熟或是爛掉的葡萄，選出的葡萄，成色更需達標。”
接過蘇老爺子揀出的幾個成色達標的葡萄，兩個女生細細端詳，雖然聽上去有些複雜，但實際操作起來似乎也沒有那麼難。
接著，蘇老爺子又帶著她們到一個正在運作的大型機器前。
只見機器的傳送帶前有工人不停把分揀好的葡萄倒上去，傳送進機子裡，又從另一個出口傳送出來。
工人將這些經機子搗破的葡萄連渣帶汁的全裝進大木桶裡，並一桶一桶地運送進不遠的庫房裡，又空桶出來盛裝葡萄。
見狀，顏瑾不解地問:“爺爺，這是幹嘛呢，為什麼好不容易挑好的葡萄又要弄碎？”
蘇老爺子笑笑解釋道，“這是破碎機，必須得把葡萄破皮才能進行冷浸漬，這機子破碎得輕柔到位，否則破壞到葡萄籽是會流出苦油和單寧的，這樣就會破壞到口感。”
“冷浸漬？是什麼？”
“就是將這些破皮後的葡萄放入低溫庫裡，連皮帶渣和果汁一起浸泡一段時間，提取葡萄皮中的色素和風味物質。”
蘇老爺子邊解釋，邊招手帶領她們走進那間有溫度控制的庫房。
“無論是對於紅葡萄酒還是白葡萄酒，都有增強果香的益處，讓酒體更加飽滿，口感更加濃厚。”
低溫庫房裡擺放的許多超大木頭，看著桶裡浸泡的葡萄，兩個女生才明瞭地點點頭，又問:“那這需要泡多長時間？”
“冷浸漬時間長短是根據葡萄品種和想要達到的效果而定的，浸泡中會提取葡萄色素，紅葡萄酒泡的時間當然是要長一些，加深顏色也是提升品質的一部分。白葡萄酒就不能泡太久了，只要提取到風味物質和一些酚類物質，有助於獲得飽滿酒體和加強陳年潛力就足夠了……”
就這樣，蘇老爺子一步一步地給她們親自介紹，且詳細講解，並讓她們動手體驗。
先不說她們實踐學會了多少，但至
少也瞭解了紅酒成品前所經歷的過程。
最後，在酒窖裡，她們品嚐著在橡木桶裡熟化的酒，聽蘇老爺子更深層次的描述，才算理解了所謂好酒的品質。
這好的葡萄酒就跟擁有魔力似的，品嚐過後會讓人不覺上癮，而釀造工藝也是如此，深入瞭解後，會讓人不由地對它產生更多的興趣。
讓顔瑾的心情都不覺好了起來，活躍地和果琉璃喋喋不休地對葡萄酒釀造討論著。
“不過，沒想到葡萄酒是這樣做成了，我一開始還以為摘下洗了以後就簡單地直接用酒精泡就可以了，哈哈……”果琉璃憨憨地笑了笑。
顏瑾是從心底感激的，因為這個地方是她最依戀的地方。
她時常慶幸這裡不會像外面的世界那樣，隨著科技和經濟的發展，所有的一切都會隨著進步而現代化，又祈禱這裡永遠都不要改變原狀。
“爺爺，謝謝您，為大家保留了所有的美好。”
“哎——爺爺我哪有那麼偉大，一切都是為了葡萄喲！”
蘇老爺子擺擺手，放下手中的葡萄，轉身望向分揀臺，不自覺地微嘆了口氣，轉移話題道，“這採摘啊，也是要經過嚴格的人工採摘，然後再精心挑選，挑三揀四可是緋紅軒的基本要求。”
他邊揀出葡萄給她們做示範，邊說:“不只是去掉沒成熟或是爛掉的葡萄，選出的葡萄，成色更需達標。”
接過蘇老爺子揀出的幾個成色達標的葡萄，兩個女生細細端詳，雖然聽上去有些複雜，但實際操作起來似乎也沒有那麼難。
接著，蘇老爺子又帶著她們到一個正在運作的大型機器前。
只見機器的傳送帶前有工人不停把分揀好的葡萄倒上去，傳送進機子裡，又從另一個出口傳送出來。
工人將這些經機子搗破的葡萄連渣帶汁的全裝進大木桶裡，並一桶一桶地運送進不遠的庫房裡，又空桶出來盛裝葡萄。
見狀，顏瑾不解地問:“爺爺，這是幹嘛呢，為什麼好不容易挑好的葡萄又要弄碎？”
蘇老爺子笑笑解釋道，“這是破碎機，必須得把葡萄破皮才能進行冷浸漬，這機子破碎得輕柔到位，否則破壞到葡萄籽是會流出苦油和單寧的，這樣就會破壞到口感。”
“冷浸漬？是什麼？”
“就是將這些破皮後的葡萄放入低溫庫裡，連皮帶渣和果汁一起浸泡一段時間，提取葡萄皮中的色素和風味物質。”
蘇老爺子邊解釋，邊招手帶領她們走進那間有溫度控制的庫房。
“無論是對於紅葡萄酒還是白葡萄酒，都有增強果香的益處，讓酒體更加飽滿，口感更加濃厚。”
低溫庫房裡擺放的許多超大木頭，看著桶裡浸泡的葡萄，兩個女生才明瞭地點點頭，又問:“那這需要泡多長時間？”
“冷浸漬時間長短是根據葡萄品種和想要達到的效果而定的，浸泡中會提取葡萄色素，紅葡萄酒泡的時間當然是要長一些，加深顏色也是提升品質的一部分。白葡萄酒就不能泡太久了，只要提取到風味物質和一些酚類物質，有助於獲得飽滿酒體和加強陳年潛力就足夠了……”
就這樣，蘇老爺子一步一步地給她們親自介紹，且詳細講解，並讓她們動手體驗。
先不說她們實踐學會了多少，但至
少也瞭解了紅酒成品前所經歷的過程。
最後，在酒窖裡，她們品嚐著在橡木桶裡熟化的酒，聽蘇老爺子更深層次的描述，才算理解了所謂好酒的品質。
這好的葡萄酒就跟擁有魔力似的，品嚐過後會讓人不覺上癮，而釀造工藝也是如此，深入瞭解後，會讓人不由地對它產生更多的興趣。
讓顔瑾的心情都不覺好了起來，活躍地和果琉璃喋喋不休地對葡萄酒釀造討論著。
“不過，沒想到葡萄酒是這樣做成了，我一開始還以為摘下洗了以後就簡單地直接用酒精泡就可以了，哈哈……”果琉璃憨憨地笑了笑。