第31章 新菜研發

    長安東市，醉仙樓內。

    今日食客不算太多，陳曉這段時間也不算太忙碌。

    尤其是和黃婉兒捅破了最後一層窗戶紙後，陳曉甚至於有些食髓知味，好在及時剋制住了自己。

    這幾天索性無事，便帶著黃婉兒在後廚開發新菜式。

    如今的醉仙樓生意不錯，尤其是炒菜這東西，放眼長安城獨一份。

    因此名聲已經漸漸傳開，已經有不少人都慕名而來。

    這段時間，陳曉明顯發現菜式不夠用了，尤其是在客人多了之後。

    加上酒樓本就應該定期更新自己的菜譜，如此才能夠讓更多的食客留下。

    此時，醉仙樓的後廚。

    陳曉手中拿刀正在切一塊上好的羊肉，還不斷的給一旁的黃婉兒講解著。

    “這蔥爆羊肉樣式簡單，所需的材料也少，製作的方法也不算難，但是這肉一定要選好。”

    “做蔥爆羊肉首選是羊腿肉，且以羊後腿為佳。羊裡脊肉或者上腦可作為次選，羊裡脊肉質細嫩，上腦略柴。羊腿肉有肌腱，口感更好，肉質有嚼勁，吃起來更香，可作為首選。”

    一旁的黃婉兒卻是沒有想到，一個食材居然如此的講究。

    見陳曉將那羊肉一片片切開，醃製了一番之後，便放在一旁靜置，隨後扭頭朝著黃婉兒看去，笑著說道:“醃製好了之後，就是做法了。”

    “這菜講究的就一個爆字，旺火爆出香味，便可炒至結束。”

    說著，陳曉熱鍋倒油，待油熱之後，薑絲爆香，隨後將羊肉放進去，等到那羊肉炒制變色之後，再將蔥段放入其中。

    旺火開始爆炒，不過一會兒的功夫，黃婉兒就聞到了一股極為濃郁的羊肉香味。

    僅僅是聞聞味道，黃婉兒就口舌生津，食指大動。

    將菜餚裝到盤子當中後，陳曉便讓黃婉兒嚐了嚐。

    只見黃婉兒嚐了一口之後，眼神頓時變得明亮起來。

    “好吃，絲毫沒有羊肉的羶味，肉香全都出來了！”

    陳曉臉上露出一抹自得之色，開口道:“那是自然，也不看看是誰。”

    黃婉兒笑而不語，她對廚藝一道本就精通，此時聽到陳曉這麼做了一次之後，便已經能夠記個七八成的樣子。