第821章 蛋炒飯【求月票】

    崔勇的話語很輕鬆，估計他早就留意這個小作坊了。

    不過徐拙卻有點擔心:“崔哥，你這樣安不安全啊？沈鵬飛會不會報復你？”

    崔勇哈哈一笑:“沒事，我跳牆進去的時候，那小作坊的人都在屋裡吃早飯呢，沒人看到我，我拍了這段視頻就走了，安全得很。”

    兩人又聊了幾句，崔勇託人舉報這個小黑作坊去了。

    而徐拙，則是給唐曉穎發去了指令:“微博上那個沈記美食連鎖使用地溝油的熱搜，花錢推上去，假如有相關的也一塊兒推。”

    玩心眼耍心機咱不會，但是用氪金技能煽風點火，徐老闆還是很在行的。

    半小時後，鍋裡的米飯蒸好的時候，徐拙開始準備做炒飯。

    炒飯是一道非常家常的美食，幾乎家家都吃，人人會做。

    不過想要炒飯好吃，還是有些講究的。

    首先就是……用剩飯。

    用剩飯做出來的炒米，不僅更容易炒散，而且口感也會更加勁道。

    原因就是，剩飯表面的水分會隨著熱氣蒸發掉，從而使得大米表面有些乾爽。

    而且，涼透了的大米在熱油中烹炒的時候，油脂的香味兒會跟著熱氣進入大米里面，使得米飯的味道更香。

    但是熱米飯，就沒這種效果了，米粒中的水蒸氣會阻止香味兒的進入。

    同時在炒制的過程中，這些水蒸氣也會使得米粒發黏發軟，完全沒有炒飯那種粒粒分明、香潤彈牙的口感。

    另外，蛋液加入的時間也很有講究。

    徐拙的做法是先炒配菜再炒米飯，等米飯炒得差不多的時候開始調味，最後再鍋裡淋入蛋液開始翻炒。

    等蛋液完全裹在米粒上並且凝固成型的時候就出鍋。

    這樣做的好處是，米粒中已經有了鹽的鹹味兒，所以吃起來味道的層次畢比較突出。

    首先是油脂的香味兒，接著是雞蛋的鮮味，最後才是米粒的鹹味兒和米粒咬破後的香味兒。

    各種味道層層包裹，讓味蕾得到最好的享受。

    這種做法做出來的炒飯有個好聽的名字，叫金包銀。