第816章 意外之喜【求月票】

    三種餡料弄好後，徐拙開始揉麵準備包。

    之所以現在沒弄雞蛋韭菜的餡料，主要是擔心韭菜出水。

    這會兒那個死麵麵糰已經醒得差不多了，徐拙打算先把鍋貼做出來，正好讓那些發麵再多開一會兒。

    鍋貼做起來不難，步驟跟包餃子幾乎一樣。

    先揉麵，把麵糰搓成長條，再分成一個個的小劑子，然後用擀麵杖擀成比餃子皮略大的面片。

    面片擀好後開始包鍋貼。

    不過說包鍋貼有些不準確，因為鍋貼兩頭要開口，根本沒有包住。

    徐拙拿起一張麵皮託在手掌中，用勺子挖一下拌好的餡料，均勻的在麵皮上鋪成長條。

    然後像捏餃子那樣，把麵皮對摺一下，將最上面的麵皮捏緊，留兩頭的麵皮敞開著。

    這樣，一個鍋貼就捏好了。

    徐拙在托盤中撒一層面粉，然後把鍋貼一個個的擺進去。

    燃氣餅鐺的容量很大，需要放很多鍋貼才能擺滿，所以不能著急，要慢慢來。

    等鍋貼差不多夠一鍋的時候，徐拙開始準備做。

    這會兒幾個早班的幫廚已經過來，他們對捏鍋貼並不陌生，所以接下來的活兒，徐拙交給了他們。

    徐拙來到那臺燃氣餅鐺前，先開火，然後反覆把餅鐺清洗了好幾遍。

    做吃的東西，不管什麼時候衛生都是第一位的。

    特別是這種新出廠的金屬設備，不清洗乾淨不定會有什麼工業油脂和油漆等物質呢。

    為了身體健康，還是慎重點比較好。

    清洗完畢之後，徐拙把餅鐺燒熱，在裡面均勻的抹上一層油。

    油不能太多，只需要薄薄一層就行。

    太多的話，倒進去的面汁就沒法凝固成那層香酥的麵皮了。

    接著，他把火調小，然後開始往鍋裡均勻的擺放鍋貼。

    鍋貼是死麵的，所以不需要留太大的距離，只需要留一條小縫就行。

    全部擺好後，徐拙把火調成了中火，然後蓋上鍋蓋悶一小會兒。

    大概過了四分鐘左右，徐拙掀開鍋蓋，裡面已經有淡淡的面香味兒飄出了。