第812章 水煎肉卷【求月票】

    建國好奇的看著徐拙問道:“關鍵是……你會做嗎？”

    徐拙還真的會做。

    很早之前，他就得到了一個魯菜的烹飪技法，名為“?”。

    ?，是一種在鍋裡把湯汁燒乾的烹飪技法。

    當時徐拙只想到了?大蝦這道傳統魯菜，用處不是很大，所以就沒放在心上。

    但是最近他沒事研究烹飪的時候，才發現水煎包的做法，也屬於?。

    水煎包的做法就是先把包子放入鍋裡煎一下，然後倒入麵粉水，燒乾後就成了水煎包。

    這跟?的做法完全一致。

    所以……

    徐老闆現在已經會做水煎包了，甚至連鍋貼和生煎也會做。

    只不過沒機會嘗試而已。

    現在看著建國端著的肉卷胚，徐拙突然想到了這個技能。

    這麼好的機會，不展示一下豈不是太可惜了嘛。

    而且?的技法到底好不好用，今天正好也做個嘗試。

    好用就當是鞏固自己人設了，同時也讓店裡的員工嚐嚐鮮。

    要是不好用也沒事，鑽研烹飪技法本就有成功有失敗，大家只會覺得自己努力，不會覺得自己沒本事的。

    徐拙覺得自己有些虛偽。

    不過成長嘛，就是個告別天真和單純，逐漸戴上面具生活的過程。

    等有一天我們變成了自己討厭的樣子，也預示著我們已經長大。

    徐拙讓建國去做那些油卷，他則是把店裡的兩個大號平底鍋都端了出來。

    不過這麼多面食，全靠平底鍋可做不出來，所以徐拙讓兩個幫廚開始準備蒸鍋。

    雙管齊下，先把這些肉卷和油卷先弄熟再說，省得時間長了味道變酸。

    平底鍋洗乾淨後，徐拙放在灶上，水分燒乾後，他拿著刷子在鍋底刷了一層油。

    然後拿著肉卷，小心的擺放在平底鍋裡。

    因為肉卷是發麵，會膨脹，所以擺的時候間距要大，免得肉卷膨脹之後擠成一團。

    放好後徐拙關火，讓肉卷在鍋裡醒發十分鐘。

    這樣肉卷會因為鍋裡的那點熱量逐漸膨脹起來，假如剛剛擺得間距太小的話，正好可以調整一下。