美食從和麵開始第779章 做擀麵皮【求月票】

    所以他就順水推舟，答應了下來。

    不過徐拙很想問問孫盼盼，假如自己不把擀麵皮做出來，難道她真會老老實實在林平市呆一個暑假麼？

    怕是……

    堅持不住吧？

    相對於涼皮來說，擀麵皮確實有難度，但是在精通麵食的徐老闆眼中，這難度……

    也不算多大。

    首先有澄面的存在，不用再費勁的去洗面筋了，也不用在把面水澄清幾個小時。

    跟做涼皮一樣，直接就能把要用到的面汁攪好。

    不過這會兒還不能做，因為面汁攪好就得撒發酵粉進行發酵。

    這會兒是下午三點，現在動手做的話，最多到半夜十二點面汁就會發酵好。

    所以為了能睡個安穩覺，徐拙打算今晚把面汁弄好，這樣明天來的時候，就能直接下手製作。

    涼皮吃完後，李浩開著徐拙的車，拉著周雯和孫盼盼去駕校報名。

    於可可因為擔心被駕校的老師取笑，所以沒有跟著一塊兒去。

    徐拙回到廚房，繼續忙他做豬肝的活兒。

    土匪豬肝這道菜，單獨做的話，需要把所有步驟都做出來。

    但是一旦上了菜譜，步驟就會被分解掉。

    比如切豬肝醃豬肝和過油的步驟，都可以在備菜的時候做出來。

    等到有客人點，直接配著辣椒炒就行了。

    這樣不僅快捷，效率也能提高不少。

    忙到晚上的時候，徐拙開始準備做擀麵皮用到的面汁。

    這個面汁就不能跟做涼皮一樣攪那麼稀了，得攪得稠一些，就像是粥那樣。

    攪好之後，徐拙往盆裡撒了一些發酵粉。

    把發酵粉拌勻後，他就把面盆蓋上蓋子，放在了廚房的角落中。

    早上徐拙來到店裡，剛進廚房，就聞到了一股若有似無的酸味兒。

    “徐拙，你在廚房弄了什麼啊？一股子酸味兒，是不是壞了？”

    建國一見到徐拙就絮叨，讓徐拙有些無奈。

    “這是做擀麵皮用的面汁，就得這個味兒才行呢。”

    話是這麼說，但是具體準不準確，徐拙也不清楚。

    找到那個面盆之後，打開蓋子，一股濃郁的酸味兒就飄了出來。

    盆裡的面汁經過一夜沉澱，上面又澄清出不少水分。