第770章 老孟，你可別後悔【求月票】

    蒸芹菜葉很簡單，把拌好的芹菜葉直接放在籠屜上，然後放進鍋裡蒸就行了。

    不過想要蒸得好吃，也是有技巧的。

    首先，在往籠屜上放的時候，最好墊上籠布。

    這樣能夠增加一層阻隔，讓芹菜葉受熱均勻，防止熱氣從籠屜的孔洞中直衝到芹菜葉，導致芹菜葉受熱不均。

    當然了，自家吃就沒那麼多講究了，而且籠布洗起來也挺麻煩，所以一般家裡做在籠屜上刷層油防止粘連就行。

    第二個要注意的，得先把鍋裡的水燒開再放籠屜，儘量減少蒸制的時間。

    這樣不僅能讓蒸菜色澤更鮮綠，而且口感上也更好，也能防止芹菜葉因為長時間蒸制而出現發黏的現象。

    而蒸制時間的長短也很重要，一般情況下開鍋蒸五六分鐘就好，量多的話酌情增加時間。

    不過最好不要超過十分鐘。

    因為超過十分鐘後，芹菜葉就會逐漸由綠變黃，上面的麵粉也會因為水蒸氣的附著而逐漸變黏。

    徐拙今天是用蒸櫃蒸制，倒是不用考慮太多這些因素。

    他先把蒸櫃打開進行預熱，然後拿著硅膠蒸墊放在多孔蒸盤中，再擺上芹菜葉。

    等蒸櫃預熱完成後，徐拙拉開櫃門，將裝有芹菜葉的蒸盤放進去。

    這樣蒸五分鐘就可以了。

    趁著蒸制的時間，徐拙開始做拌蒸菜用的蒜泥料汁。

    這個料汁很簡單，先用蒜臼搗一些蒜泥，在搗蒜泥的過程中趁機加入一些食鹽。

    這樣不僅能夠節省時間，也能讓鹽味兒充分融入到蒜泥中。

    蒜泥做好後用勺子挖到碗裡，然後倒入香醋生抽和香油。

    攪拌均勻後，放在一邊備用，等會兒芹菜葉出鍋後直接趁熱拌上就行。

    之所以趁熱拌，是因為這樣可以能夠儘快讓芹菜葉降溫。

    同時芹菜葉上的熱量，也會把蒜泥的香味兒激發出來，更能增加食慾。

    五分鐘時間眨眼而過。

    徐拙關掉蒸櫃，打開櫃門，一股芹菜特有的香味兒從裡面噴湧而出。

    徐拙戴上隔熱手套，等蒸汽散得差不多的時候將裡面的托盤端了出來。