第737章 烹飪是個返璞歸真的過程【祝大家新年快樂】

    因為醃製的時候放了老抽，所以炸出來的排骨顏色紅亮，看上去挺誘人的。

    不過這會兒還不能吃，因為還沒調味兒。

    剛剛醃製的時候放的那些料汁，只是增加個底味兒而已，要想達到鮮香可口的地步，還需要進行最後一步。

    把鍋裡的油倒掉，放入炸好的排骨，根據排骨的量放入五勺白糖、醃製排骨的料汁和一碗煮排骨的肉湯，然後開火。

    等鍋裡的水開後，放入一勺鹽調味兒。

    蓋上鍋蓋，悶煮十分鐘。

    然後把鍋蓋掀開，開大火收汁。

    這時候鍋裡的湯汁已經變得紅潤粘稠，醬香味兒肉香味兒和香醋的酸味兒，讓人不自覺就流出了口水。

    不過這個時候醋味兒因為已經散發出了大半，所以儘管醋味兒醇香，但是總體來說還是欠缺了一些。

    所以，等湯汁進一步減少的時候，要舀一勺香醋順著鍋邊淋進去。

    香醋的味道頓時在鍋裡升騰。

    一股好聞的醋香味兒頓時飄散而出。

    這一下把鍋裡的排骨給昇華了。

    出鍋！

    先把排骨一根根擺放在盤子裡，然後把鍋裡剩下的湯汁澆上去。

    排骨紅潤，湯汁粘稠，光看色澤就把人饞得不行。

    在裝盤的時候，徐拙發現，這個做法雖然比家常的做法複雜了一些，但是也有簡化的地方。

    比如這排骨做的時候，從頭到尾也沒放花椒大料香葉桂皮這些東西，甚至連五香粉十三香也沒有。

    但是味道……

    徐拙用筷子夾著一塊吹了吹，小心的放進嘴裡，還沒來得及咬，口腔裡就滿是酸甜的香味兒。

    味道很濃，卻一點也不衝。

    反而讓人很舒服。

    真是絕了！

    排骨外面掛著的那層漿黏黏的，甜甜的，讓人有種吃甜品的那種感覺。

    在徐拙覺得有些膩的時候，下意識的咬了一下排骨上的肉，一股混合著醬香的肉香味兒這才在口腔中爆開。

    這股味道，配上肉香味兒和口腔中本就有的酸甜味兒，好吃得不可思議，徐拙差點連骨頭都嚼了。

    而且排骨上的肉因為油炸過，所以吃起來外表略微有點勁道，而裡面的肉卻香軟可口，汁水豐盈，一塊肉居然能吃出兩種口感。