第653章 果然名不虛傳【求月票】

    “用大鐵鍋，時間上可是有點慢的。”

    馮衛國看了徐拙一眼，提醒了一句。

    徐拙笑笑:“但是大鐵鍋做出來的味道好，畢竟是咱們自己吃，肯定要追求十全十美了。”

    馮衛國點點頭，準備悶帶魚。

    悶帶魚之前，需要把料頭炒香，這樣做出來的帶魚味道才好。

    高壓鍋沒法炒東西，所以馮衛國只能用剛剛炸東西的炒菜鍋進行炒制。

    而徐拙就不一樣了，直接用大鐵鍋炒就行了。

    不過動手之前，他打算先看看馮衛國的炒法，看跟自己得到的技能有沒有區別。

    馮衛國架上炒鍋之後，就開始炒料。

    鍋裡倒油，不需要太多，跟平時炒菜的量一樣就行。

    倒油之後，不等油燒熱就往鍋里加一勺白糖一勺食鹽，再來一勺五香粉，最後放入幾顆八角。

    等油熱後，八角的香味兒散發出來，往鍋裡倒入一勺白酒，兩大勺老陳醋，接著再倒入一碗水。

    這就是悶煮無骨帶魚需要的湯頭了。

    也是做出無骨帶魚的秘密所在。

    等鍋裡的湯汁燒開後，馮衛國關掉火，把高壓鍋端了過來。

    為了防止帶魚糊底，他用兩片白菜葉墊在鍋底，又切了幾片五花肉放在白菜葉上，然後把炸好的帶魚整齊的碼在高壓鍋內。

    “馮爺爺，你放五花肉做什麼？”

    徐拙知道這是為了給帶魚增加肉香味兒。

    但是這是做無骨帶魚的小竅門，不懂這些的人完全不知道，所以徐拙明知故問，讓馮衛國過一下當老師的癮。

    果然，他這個問題一問出來，馮衛國就滿臉得意的說道:“不懂了吧？放肉片主要是給帶魚增加肉香味兒，你等會兒別忘了放。”

    徐拙聽話的點點頭:“好的馮爺爺，要不是您說，我還真不直到有這種竅門呢。”

    說話的功夫，徐拙已經把鐵鍋裡的油燒熱。

    該他炒料頭了。

    徐拙用的料跟馮衛國稍稍有些不同。

    他等油熱後，往鍋裡放了一些肥一些的肉片開始煸炒。

    等飄出香味兒後，徐拙往鍋裡丟入幾顆八角。