第610章 做成吃不起的樣子【求月票】

    反沙紅薯的做法包含兩個主要步驟。

    第一是炸，要把紅薯炸熟炸透，炸到外焦裡嫩。

    徐拙雖然沒有相關的技能，但是對炸東西倒是不陌生。

    而且現在徐家酒樓一群大廚呢，隨便拉個人讓他們查看火候，都不會讓炸這一步翻車。

    除了炸之外，剩下的就是炒糖了。

    這一步其實跟糖炒山楂用的糖一模一樣，也是讓紅薯上面裹上一層糖霜。

    只不過叫法不一樣而已。

    對徐拙來說，這一步真的很簡單。

    糖炒山楂他都能做出來，反沙紅薯就更不成問題了。

    他拿著削好皮的紅薯開始切塊。

    紅薯切塊，切成薯條模樣的長條就行。

    這樣不僅吃著方便，而且也容易炸透炸熟。

    不過徐老闆，卻不打算走尋常路。

    因為他覺得把紅薯切成薯條的賣相有點掉價。

    怎麼看都像是從快餐店買的薯條，完全不上檔次。

    自己好不容易做一次，得給大家留下深刻的印象。

    畢竟，人設是靠維持的嘛。

    所以，這次的反沙紅薯，他就準備做得高端一點。

    何為高端？

    說白了就是做成吃不起的樣子。

    其實也很好做。

    把紅薯切成邊長為兩釐米的四方塊，做出來的紅薯顏值就會變得很高。

    倒不是這種四方塊看上去好看，主要是這樣的方塊，比較容易擺造型。

    高端的造型不僅能夠增加食慾，而且還會給人一種高大上的感覺。

    不管中餐還是西餐，做成四方塊的菜，價錢都比較高一些。

    比如浙菜的密汁火方、東坡肉以及魯菜的豆腐箱之類的菜品，都是非常標準的四方形。

    這種形狀會更好吃嗎？

    不！

    是會更貴。

    紅薯切成薯條才能最大化的利用，一旦切成方塊，利用率就大大下降了。

    不過沒關係，反正這不是四方面館的倉庫，食材採購也不用自己掏錢。

    練手嘛，就得用人家的食材進行練習。

    這樣就算做毀了，也不心疼。

    自從當家作主以後，我越來越會過日子了呢。

    ……

    徐拙把切好的紅薯塊放在水裡泡著，這樣既能去除紅薯塊中的澱粉，導致炸出來的紅薯塊味道更酥脆。