第590章 新菜上線【求月票】

    白切雞在南方各地，演化出了很多種蘸料，比如常見的蔥薑蒜蘸料、蔥油蘸料、蒜泥蘸料、沙姜蘸料等等。

    而徐拙現在要做的蘸料，是各地都不討厭的一種搭配方式。

    他從倉庫拿來一些紅蔥頭，洗淨後切碎。

    然後把生薑去皮，剁成薑蓉。

    再洗一把香菜梗，同樣也切碎。

    把切好的姜蔥和香菜梗按照1:1.5:0.5的比例放進碗裡，再倒入一勺食鹽，用燒熱的花生油倒進去，把香味兒激發出來，蘸料的主料就做好了。

    等吃的時候，按照個人的用量取用，再根據個人的口味倒入適量的生抽醬油，就可以盡情的蘸白切雞了。

    為了突出雞肉的鮮味兒，這個蘸料在做的時候，還可以用放涼的熟花生油代替熱油，這樣做出來的蘸料更能突出雞肉本身的鮮美。

    “這……看起來很不錯啊。”

    馮衛國包好一托盤餃子，轉身拿托盤的時候才注意到，徐拙居然把蘸料給做好了。

    他端起來聞了聞味道，笑著說道:“這在白切雞的蘸料中，應該是最基礎的一款了，不過挺適合咱們北方人的口味，我是吃不慣沙姜的味道。”

    徐拙笑笑，這個蘸料確實是最基礎的一款。

    不過也正是因為基礎款，所以被接受的程度也是最高的。

    而且這款蘸料中沒有蒜，也能避免吃過之後出現口臭的尷尬情況。

    閒著沒事，徐拙開始幫馮衛國包餃子。

    雖然是素餃子，但是在晉菜大師手中，依然被玩出了花樣。

    頭茬嫩韭菜配上炒得金黃的柴雞蛋，再加上高檔的無鹽海米，光聞餡料的味道就挺讓人饞的。

    餃子配白切雞，等會兒再涼拌個皮凍，配上泡椒鳳爪和泡菜什錦，妥妥的又是一餐飽飯。

    這幾天，三人閒著沒事光琢磨吃的了。

    徐拙覺得自己已經胖了好幾斤。

    每逢佳節胖三斤，這話還真不假。

    不過今天是假期的最後一天，從明天開始，四方面館即將重新開門營業。

    剛開始徐拙沒打算放假，因為現在絕大多數飯店都沒有關門歇業，因為越是節假日，越要忙著掙錢。