第523章 做卷尖【月票200加更】

    趙金馬雖然不清楚老爺子為什麼會突然服軟，但是既然剛剛讓他切蔥薑末他沒反對，那就得好好利用這個機會，報一下仇。

    這些年來，老爺子沒少欺負趙金馬。

    特別是今年兩人和好以後，每次老爺子見他都要擠兌幾下。

    現在抓到機會，趙金馬自然不會錯過。

    “徐濟民，蔥薑末切好了？切好了的話再弄點流水芡，這個很重要，別打馬虎眼。”

    說完，他開始指點徐拙怎麼給盆裡的肉餡調味兒。

    “調這個肉餡很簡單，不需要放太多調味料。”

    他一邊說，一邊開始往盆裡放調味品。

    首先放了兩勺鹽。

    這個鹽不能多了，因為卷尖吃的時候，一般都是蘸著料汁吃的，就算不蘸料汁也會進行二次加工。

    所以這會兒調味，讓給卷尖餡有個底味兒就行。

    不需要放太多鹽，免得鹹了。

    接著，放一勺胡椒粉，一勺五香粉，再淋入料酒，調味兒的工作就算結束。

    “越簡單的調味兒，越能吃到食材最本真的香味兒。”

    說完之後，趙金馬開始往裡面放蔥薑末。

    “蔥比姜要多三分之一，這樣味道才更好，不光卷尖是這樣，餃子餡包子餡，一般放蔥姜都是這個比例。只要蔥比姜多，味道就絕對不差。”

    說完，他抓了兩把薑末放進盆裡，又抓了三把蔥末放了進去。

    蔥姜的佔比很高，味道應該會很不錯。

    “趙爺爺，放這麼多姜，遇到不喜歡吃薑的顧客怎麼辦？”

    趙金馬笑笑:“那就不吃唄，肉餡中放薑末主要為了去除異味，增加香味兒，要是不放的話，做出來的卷尖可能有腥味兒。假如遇到不喜歡吃薑但是能接受姜味兒的人，你可以做點蔥姜水打進去，味道不會太差。”

    說完，他開始攪打盆裡的肉餡。

    老爺子把流水芡端來的時候，盆裡的肉餡也已經攪拌均勻。

    接下來的步驟，徐拙已經明瞭。

    因為剛剛趙金馬攪打肉餡的時候，他不知道是看得太投入還是走神了，居然觸發了潛心好學那個技能。