第481章 做炸醬麵【求月票】

    徐拙這才回過神來。

    剛剛老爺子這氣勢太厲害了。

    真不愧是當年在國宴後廚大打出手的人。

    牛逼！

    那一刀真是嚇人。

    徐拙差點叫出聲。

    生怕老爺子切斷了人家的手指。

    “小拙，你做你的，其他事有我們呢。你都需要什麼儘管吩咐，我跟你關師兄今天給你打下手。”

    魏君明說完，就開始動手洗黃瓜。

    而關俊傑則翻箱倒櫃的開始找做炸醬麵需要的醬料。

    京城的炸醬麵，需要用幹黃醬和甜麵醬。

    關俊傑翻了一圈，總算是找到了。

    徐拙接過兩包醬，看了看廚房中備著的蔬菜，開始挑選他要用到的配料。

    炸醬麵中除了醬之外，還要有菜碼。

    所謂的菜碼，就是往麵條裡碼的配菜。

    根據季節不同，菜碼的種類也各不相同。

    比如春天，一般會選用質地鮮嫩的香椿芽。

    到了夏天，就會改用新蒜。

    徐拙在廚房看了看，新鮮的蔬菜倒是不少。

    除了魏君明現在正在洗的黃瓜，還有十幾種蔬菜。

    大戶人家果然不一樣，廚房的配料比飯店都齊全。

    徐拙從裡面挑選出了綠豆芽、芹菜、泡發的黃豆、心裡美蘿蔔、蒜苗，再加上黃瓜，正好六樣菜碼。

    這六樣配上炸好的醬，稱為七碟。

    再加上一碗剛剛出鍋的手擀麵，合起來就是七碟八碗。

    七碟八碗是炸醬麵的正宗吃法。

    也是京城人講究的體現。

    不過七碟八碗不是恆定的，只是一個統稱而已。

    越是講究的人家，菜碼就越豐富。

    有的人吃一碗麵，會往麵條里加十幾種菜碼。

    今天條件有限，加上時間不太夠，徐拙就挑了六樣菜碼。

    算是達到了炸醬麵的最低要求。

    當然了，自家吃的話，光有黃瓜也能吃很香。

    挑選好菜碼，徐拙開始和麵做手擀麵。

    魏君明和關俊傑開始收拾徐拙挑選的那幾樣蔬菜。

    麵糰揉好後，徐拙挑選了一塊上好的五花肉，開始切丁。

    “現在這麼好的五花肉，一斤得三十多，他家冰箱裡一整扇豬肉，大戶人家就是不一樣啊。”