第419章 裝逼三寶【求月票】

    金邊白菜是陝西的傳統名菜，這道菜非常考驗火候。

    據說做這道菜，要會翻勺中的高端技法——花打四門。

    一道合格的金邊白菜，首先要具備酸、甜、辣、辛、鮮五味。

    其次就是菜的四周有韭菜葉寬的黃金色邊沿。

    這是金邊白菜的標誌，也是菜名的由來。

    得益於舌尖的傳播，讓全國人都知道了金邊白菜這道菜。

    徐老闆當時看完就非常好奇。

    這道被描繪得神乎其神的菜，到底會有多好吃。

    他一直想問問老爺子會不會，但是又怕老爺子做不出來折損了面子。

    畢竟視頻裡說了，這道菜的難度非常高。

    現在聽到馮衛國說金邊白菜，就連忙問他會不會。

    相對於喜歡裝逼的老爺子。

    馮衛國就簡單多了。

    這老頭沒有老爺子那麼高的心氣。

    脾氣也隨和。

    而且還不小心眼。

    會就是會，不會就是不會。

    沒有那些裝來裝去的臭毛病。

    結果馮衛國還沒說話，老爺子便不屑的冷哼一聲:“這玩意兒有啥稀罕的，你沒吃過酸辣白菜嗎？”

    這話一下子把徐老闆給噎住了。

    想想金邊白菜的做法，好像跟酸辣白菜區別不是很大。

    不過也不用這麼鄙視吧？

    一般情況下，老爺子鄙視的菜，要麼是他不會做，要麼是他不屑於做。

    難道老爺子真的不會？

    他正好奇的時候，馮衛國笑著說道:“金邊白菜還真就是酸辣白菜，做的時候會用到花打四門。不會做菜的人會覺得好牛逼，其實花打四門就是那麼回事，一個合格的廚師都會的。”

    說完，他詳細的說了一下花打四門的操作技巧。

    這技法說白了就是把前後左後四種翻勺用在了一起，難度還真不是很大。

    剛開始做的時候可能會有點不適應。

    因為用花打四門的時候，炒鍋的重心一直在變化。

    把握不好這個節奏，很容易翻車。

    但是隻要多鍛鍊，這個技巧還是很容易就能掌握住的。

    不過現在沒時間做，因為馮衛國好幾年沒做過，得鍛鍊鍛鍊，找找做花打四門的感覺才行。