第342章 查爾斯先生的職場危機【求月票】

    吃完了碗裡的禿黃油拌飯，徐拙咂咂嘴，又盛了一碗米飯，開始吃水煮肥腸。

    這些肥腸是今天早上曹坤做滷肉時候專門剩下的大腸頭，這玩意兒當成滷肉賣掉太可惜，所以曹坤留了下來。

    原本他打算做個紅燒大腸頭來著的，但是徐拙見到之後，立馬有了做水煮菜的興趣。

    相對於水煮牛肉和水煮肉片，水煮肥腸就少見了。

    不喜歡吃油膩的人遇到這道菜就舉手投降，但是喜歡吃這種油水十足菜品的人，卻愛的不行。

    比如現在，建國和曹坤就專攻這道菜吃。

    在兩人眼中，這道水煮肥腸甚至比剛剛那碗禿黃油拌飯還更加吸引人。

    禿黃油拌飯雖然好吃，但是太過雅緻，不適合他倆這種重體力勞動的人，而且禿黃油雖然夠鮮香，但是在開胃方面卻不如水煮肥腸。

    特別是徐拙在做的時候，故意做得很嫩，導致肥腸吃起來香味撲鼻，可以說一咬一口油。

    再配上徐拙做的刀口辣椒，這股子麻辣鮮香的味道，實在是太下飯了。

    建國用燴麵碗一口氣吃了三碗米飯，就這還覺得不過癮。

    吃完之後又端著碗盛米飯去了。

    “徐拙，你啥時候學會做肥腸的？這道水煮肥腸真是做得出神入化。”

    一邊吃，查爾斯先生一邊點評徐拙做的水煮肥腸。

    徐拙笑笑，自從學會水煮菜全系之後，他做這種菜根本不需要考慮。

    比如這道水煮肥腸，在他上手之後，腦子裡就自動有了做法，而且好像做了很長時間。

    先把肥腸切成小段焯水，再煮到五分熟，撈出控水，用醬油和澱粉碼味。

    接著按照做水煮菜的步驟來做就行了，對徐老闆來說非常簡單。

    這道菜的關鍵點就是煮肥腸時候不能煮全熟，五成熟的時候就得從鍋裡撈出來，接下來的水煮環節正好能讓肥腸變熟，這樣吃起來比較嫩。

    假如剛開始煮的時候就把肥腸煮到全熟，做出來的水煮肥腸口感就老了。

    而且全熟的肥腸不容易浸入味道，沒有五成熟的肥腸做出來的味道好。