第298章 月牙餅【求月票】

    其實搭配水盆羊肉的麵餅有很多種，陝西各地都不一樣。

    有的用白吉饃，有的用燒餅，還有的地方用荷葉餅或者蔥油餅，不過最受歡迎的，或者說是最深入人心的，還是月牙餅。

    所謂的月牙餅，是將一個橢圓形的麵餅一分為二之後，因為形狀像月牙，因而得名月牙餅。

    因為兩個月牙餅才是一個完整的麵餅，所以早些年的月牙餅都是成對售賣，水盆羊肉“一盆兩吃”的說法也由此而來。

    月牙餅做的過程中，中間會放上油脂，很容易就能把餅打開，變成一個口袋的形狀。

    剛剛上桌的水盆羊肉比較燙嘴，心急的顧客就用筷子把羊肉撈出來，夾在月牙餅中，再放點油辣子或者店家制作的青椒丁。

    美美的咬上一大口，餅酥肉爛，別提多過癮了。

    吃完一個月牙餅，肚子裡已經打了底，不再餓得心慌，這時候再把剩下的那個月牙悠哉悠哉的掰成小塊泡進羊肉湯中，澆上一勺油辣子，輕輕攪開。

    然後悠然的坐在水盆羊肉的店裡，喝一口湯，嚼一口肉，再來一口餅。

    美滴很！

    不過現在，越來越多的店面不再售賣月牙餅，改為燒餅或者白吉饃。

    徐拙覺得可能與月牙餅做法太繁瑣有關係，別看月牙餅跟燒餅差不多，都是發麵餅子，但是做法卻不相同，月牙餅比燒餅有難度多了。

    做月牙餅得先發面，再把面分為兩半分開揉，其中一個麵糰要用油揉，最後做成麵餅之後還得放在鍋裡幹烙。

    也幸好徐拙有和麵和揉麵的技能，不會被月牙餅不好做而難倒。

    徐老闆把發麵團和好之後，放在盆裡蓋上保鮮膜，放在一邊醒發，然後把羊肉鍋裡的浮沫和油脂打掉，把火關小。

    只有用小火燉煮，鍋裡才會一直保持清湯的狀態。

    忙完這些，徐拙開始準備晚上的菜品，不能因為實驗就忘了本質工作，開店才是最重要的事情。

    在忙活的時候，徐拙一直在偷偷觀察建國。