美食從和麵開始第241章 同學離婚了【求月票】

    徐文海說得面不改色心不跳的，這臉皮厚度讓徐拙很是羨慕。

    徐拙做的菜不用油炸，也沒打算學油潑豆莛，肯定不會留在廚房的。反而是徐文海，他做的三道菜有兩道都需要過油炸。

    正好可以跟老爺子做的油潑豆莛用一鍋油，也省得再來回折騰油鍋了。

    不過魯菜用的油是花生油，現在家裡只有菜籽油，為了讓大家吃到正宗的魯菜，徐拙讓閒著沒事在客廳啃雞爪的李浩去買了一小桶花生油。

    “南方的廚師喜歡用菜籽油，甚至覺得不用菜籽油做出來的菜不正宗，但是北方人特別是魯菜區，更喜歡用花生油，小拙，這是什麼原因？”

    徐文海一邊掐著綠豆芽一邊問徐拙，廚師嘛，不光要會做菜，連相關的知識也得懂點。

    徐拙想了想說道:“因為南方不怎麼產花生，他們習慣吃菜籽油，而北方恰恰相反，是花生的主產區，所以就造成了南方人用菜籽油北方人用花生油的現象。”

    “就我個人而言，我也更喜歡花生油，菜籽油用起來油煙太大，而且聞起來老有一股子怪味兒。”

    說到這裡，他看了一眼正在煮肉的魏君明，趕緊補充了一句:“當然了，這只是我個人的觀點，不代表所有人，畢竟這裡可有一位菜籽油的擁護者。”

    魏君明一聽就樂了:“川菜中確實沒什麼用花生油的菜品，都是菜籽油或者豬油，有時候為了色澤和味道，這兩種油一塊兒用也很常見。”

    “另外不用花生油的原因是，花生油太貴了，根本用不起，菜籽油便宜點兒，炸東西的話顏色也更好，上色快，所以大家都喜歡用菜籽油。”

    “不過現在用大豆油、葵花籽油和玉米油的人也不少，還有各種調和油，選擇性很多，大多數人都是調配著吃的，並不會只吃一種。”

    他把肉煮進鍋裡之後就給徐拙騰地方:“來，開始做粉蒸肉吧，正好讓我看看你跟著老張學到了點什麼。”

    為了不耽誤徐拙操作，同時也為了偷懶，徐文海端著裝有豆芽的筐去了外面。