第212章 幹炸裡脊【求月票】

    相對來說，幹炸裡脊比較容易上手，但是糖醋里脊就複雜了一些。

    雖然最後那個焦溜很多人都會做，但是更多的人卻因為做法不恰當不到位，而導致菜品翻車。

    比如徐老闆，現階段他就玩兒不好焦溜。

    但是他醃肉做個幹炸裡脊還沒沒任何問題的，甚至可以說手到擒來。

    徐文海越聊越來勁，最後乾脆一拍大腿:“走走走，趁著她們不在家，咱們先做點零嘴兒過過癮。正好小拙認真學一下，好歹這也算是一道菜了。”

    徐文海掌握的菜品很多，但是適合現階段徐拙學的，卻不多。

    徐拙現在完全沒有炒菜的基礎，而徐文海掌握的菜品，卻基本上都要一定的基礎才行。

    當時在林平市呆那麼多年，徐文海早就把自己的基本功夯實結實了。

    按照徐拙的水平來說，得狠狠的練上幾年才能開店做生意，結果跟老爺子鬧翻後，他不僅把麵館給撐了起來，而且還把麵館經營得十分紅火。

    所以就導致現在這種局面，徐拙的基本功嚴重偏科，卻沒法停下來練習基本功，只能一邊開店維持著生意，一邊想辦法提升一下廚藝水平。

    徐文海見到徐拙之後就一直在發愁新店開業後，徐拙該怎麼做。

    剛剛看到冰箱中的那塊裡脊肉的時候他才想起幹炸裡脊這道菜。

    假如開業時候店裡的菜品不夠，可以把幹炸裡脊拿出來湊個數。

    這玩意兒焦香酥脆，老少皆宜。做法上要求也不高，而且還能一次性炸好，有顧客要的時候直接回鍋復炸就行，非常簡單。

    來到廚房，徐文海把裡裡脊肉從冰箱中拿出來放在丟給徐拙:“洗洗手把這塊肉切成條，先切成一釐米的厚片，用刀背仔細拍打鬆弛，然後改刀成一釐米見方的肉條。”

    魏君明教徐拙做菜的時候，基本上所有步驟都親力親為，不管徐拙會不會，他都親自示範一遍。

    這樣做的好處是能讓徐拙迅速掌握菜品製作的要領，避免少走彎路，但是缺點也很明顯，那就是容易眼高手低。