第190章 菜品之間的聯繫【求月票】

    吃貨真是好可怕。

    原本多喜歡睡懶覺的人，為了口吃的居然起這麼早，徐拙甚至懷疑他是不是定了鬧鐘。

    等會兒要做的肉分量不少，徐拙一個人絕對吃不完，而且大早上吃這麼油膩的食物，他真心沒多大胃口。

    所以李浩主動過來幫忙，徐拙倒是求之不得。

    掛了電話之後，張富貴笑著問道:“是不是昨天那個特別能吃的小夥子要過來？那小子的胃口真好，看他吃飯我都好羨慕。”

    不光他羨慕，徐拙也羨慕得不行。

    假如他有李浩這種胃口，每天啥都不幹，光守在徐家酒樓吃吃喝喝就行了。

    那裡每天都各種好吃的等著呢。

    可惜徐拙這個胃口……不提也罷。

    鍋裡的紅糖熬得差不多有五分鐘的時候，張富貴關掉火，然後把勺子遞給徐拙。

    “現在這種程度已經可以了，你感受一下這種粘稠的程度，心裡有個概念。”

    徐拙點點頭，拿著勺子攪動一下鍋裡那略顯粘稠的汁液，認真感受著湯汁的阻力。

    烹飪中的粘稠度調整，不能用眼睛看，只能通過攪動的阻力和湯汁扯絲的長度來確定粘稠的程度。

    他攪動幾下鍋裡的湯汁，然後舀起半勺，把勺子稍微傾斜，觀察湯汁從勺邊落到鍋裡那種扯絲的感覺。

    然後心裡對這種湯汁的粘稠度就有了一個大概的瞭解。

    剛剛張富貴把紅糖拿出來的時候，徐拙還以為他要熬糖色。

    但是看到這湯汁之後才發現，這並不是糖色，只是略微粘稠的紅糖汁液。

    這種汁液的作用跟醬油或者蜂蜜差不多，都是通過油炸給肉上色用的。

    不過這年頭好的蜂蜜太貴，一般的飯店用不起，而醬油炸出來的顏色不好，所以這種紅糖汁就是最佳選擇了。

    這種汁液抹在肉上面，經過油炸之後不僅能增色，而且肉皮吃起來也帶著微甜的後味兒，增加口感。

    感受過之後，徐拙就放下勺子，讓這些湯汁在鍋裡自然冷卻。

    鍋裡的肉煮了差不多二十分鐘的時候，張富貴就從鍋裡撈了出來。