第189章 鹹燒白【為毀滅天魂加更】

    今天一天過得很充實，徐拙躺在床上，不知不覺就進入了夢鄉。

    等他再睜開眼的時候，已經快早上六點了。

    他拿著換洗衣服，去衛生間衝了個澡，洗漱完畢之後直奔張富貴的店。

    昨天早上學了一下粉蒸肉，雖然還沒掌握要領，但是可以慢慢摸索。

    今天看看張富貴教什麼。

    他打算先挑選一下，回頭等潛心好學的技能冷卻結束後，挑一樣讓張富貴做一下，然後用潛心好學給學到手。

    考慮到在蓉城的時間，他只能學一樣，所以不能馬虎，得好好挑選一下。

    張富貴的店裡已經開門，徐拙走進去之後，張富貴正在後廚洗芽菜。

    見到徐追進來，他笑著說道:“正好你來了，等會兒我做鹹燒白，你可以看一下，這個做法比粉蒸肉繁瑣一些，不過只要你認真學，就很容易學會。”

    以前因為要做燃面，徐拙特意讓陳桂芳送了一些碎米芽菜，做鹹燒白時候，芽菜也是必不可少的配料。

    不過跟碎米芽菜不同，張富貴用的芽菜是整根的，得反覆清洗好幾次，才能把芽菜上的泥沙洗乾淨。

    “這個芽菜是我個人醃製的，因為沒得進過化工原理的加工，味道純正，不過清洗起來稍微麻煩一些。”

    “你做的時候要是嫌麻煩，可以買那種成包的碎米芽菜，用水泡開就能用，連切菜的步驟都省嘍。”

    徐拙點點頭，沒有說話，而是仔細看著站富貴洗芽菜的步驟。

    芽菜因為經過產時間的醃漬，不能用力搓洗，只能反覆的淘洗，這樣才能保證芽菜的完整。

    不然搓洗的話，一盆兒芽菜估計能扔掉大半。

    反覆洗了好幾遍，張富貴才算是把芽菜洗淨。

    然後用刀切碎，放在筐裡，架在一個盆上面控水。

    “洗好的芽菜要儘量控水，這樣肉汁才能滲透進去，味道才更好。接下來，咱們開始做肉。”

    根據張富貴的介紹，做鹹燒白最好的肉是三線肉。

    通俗的來講，三線肉就是五花肉，但五花肉不一定是三線肉。