美食從和麵開始第151章 做砂鍋粥【為盟主魔帥偉少加更3/5】

    魏君明笑笑:“你啊，老喜歡這麼瞎折騰。”

    “不過想做就做吧，正好我也想喝粥了，今晚咱們一塊兒喝。”

    回到林平市，魏君明直接把車開到了四方面館門口。

    徐拙下車開了店門，建國幫他把裝著海鮮的箱子抱進去，然後告辭回家。

    他對粥類興趣不大，所以沒留下來等著吃。

    另外他不留下的原因是，想回家跟家人分享一下喜悅。

    徐拙打算讓他當廚師長了，在別人看來，這沒啥大不了的。

    但是對於一個多次想當廚師卻老被拒絕的人來說，這真的是天大的喜悅。

    建國走後，開始準備做海鮮粥的準備工作。

    砂鍋海鮮粥的做法，真講究起來會非常麻煩。

    但是這裡面的許多規矩，都是好事者自己加上去的，跟原本的粥品完全無關。

    最早的海鮮粥，應該就是潮汕地區船家做的粥品了。

    以前生活貧困，為了節省糧食，去海上捕魚的漁民在漁船上會熬上一鍋粥。

    粥快好時候，會丟入剛剛捕撈上來的海鮮，加什麼海鮮沒講究，捕到什麼就加什麼，然後撒上耐儲藏的冬菜，就是一鍋海鮮粥了。

    不過發展到現在，砂鍋海鮮粥的規矩越來越多，做法也借鑑了廣府生滾粥的一些技巧。

    比如泡好的米下鍋前要用花生油拌一下，就是典型的廣府做法。

    烹飪一門，一向都是相互借鑑和融合，這點沒啥說的。

    文學方面的專家老說天下文章一大抄，其實烹飪這一行也是這樣。

    只有相互融合相互碰撞，才會有新的美食出現。

    徐拙一邊感慨，一邊把米泡上。

    潮汕砂鍋粥最好用新上市的珍珠米，這種米米漿多，熬起來會更加粘稠，味道也更好。

    洗好的米泡在水中，時間越長，熬煮出來的粥就越好喝。

    泡上米之後，徐拙騎車去菜市場買了一些香芹香菜香蔥以及一小塊五花肉。

    這也是砂鍋的配料。

    特別是五花肉，更是必不可少。

    所有的砂鍋粥，不管什麼類品，都需要加入豬肉末才好吃。

    接下來，徐拙把瑤柱用冷水泡起來。