第68章 巧了，我也姓於

    為了讓這碗蔥油湯麵好吃，徐拙特意騎車回去。

    從店裡拿了點做好的手擀麵，和建國閒著沒事熬的豬油。

    對，豬油。

    蔥油湯麵想要好吃，熬好的熟豬油必不可少。

    另外，徐拙還拿了兩頭紫皮洋蔥和一把香蔥。

    紫皮洋蔥相對於白皮洋蔥來說，味道更濃郁。

    炸出來的蔥油也更香。

    這種蔥油不僅適合蔥油湯麵，也可以做老上海最著名的蔥油拌麵。

    再次回到孫立松家，這會兒於可可已經攙扶著孫立松坐在樹下的躺椅上聊天了。

    兩人好歹也算是老鄉，加上於可可那活潑可愛的勁兒，逗得孫立松一直不停地笑。

    來到廚房，徐拙用湯鍋燒水，準備煮麵。

    另開一個爐灶，加上炒鍋，把豬油全部倒進去。

    趁豬油化開的功夫，徐拙把洋蔥和香蔥清洗一遍，改刀裝盤。

    油熱之後，開小火，把洋蔥和香蔥倒進鍋裡慢慢熬。

    熬蔥油是不能加任何香料的。

    b站有些美食up主喜歡在裡面放八角和香葉。

    這是不對的。

    因為不管加什麼香料，都會壓制住蔥香味兒。

    所以正宗的做法就是什麼都不加，純蔥熬製。

    而且熬製的時候不能蓋鍋。

    有的人圖省事，覺得蓋鍋會熬得快一點。

    這是極其錯誤的。

    因為蓋上鍋，蔥裡面的水汽散不出來。

    會形成一股生蔥腐爛的味道。

    只有敞著鍋，小火慢熬。

    做出來的蔥油才最香，味道也最純正。

    隨著油溫的升高，蔥油的香味兒也慢慢散發出來。

    “呀，這麼多啊，孫爺爺吃的完嗎？”

    於可可拿著兩個蘋果進來洗，看到鍋裡那半鍋蔥油，有些好奇。

    “今天肯定吃不完，我打算給他熬好放在冰箱裡，以後什麼時候想吃什麼時候用勺子挖出來一些拌麵裡就行，很方便的。”

    於可可似懂非懂的點點頭，洗好蘋果就蹦蹦跳跳出去了。

    這小丫頭簡直就是個開心果。

    也不知道在跟孫立松聊什麼，把老頭兒逗得挺開心的，不時傳來他那爽朗的笑聲。

    這笑聲讓徐拙有些感懷。