第1545章 醬肘子（下）

    開火後，並沒有立即停止拍攝，因為等水開後還有一步呢。

    儘管這一步有些可有可無，但也得做出來，只有這樣，醬肘子的前期步驟才算完成。

    很快，鍋裡的滷湯就燒開了。

    徐拙先用勺子將煮出來的浮沫給打一下，然後將準備好的一碗黃酒，倒進了鍋裡。

    黃酒在蒸發的時候能夠將肉中的異味帶走，並且還能給肉增加一股好聞的香味兒。

    當然了，沒有黃酒的話，用白酒也是一樣的效果。

    倒了酒之後，拍攝就可以停下來了，因為接下來是漫長的煮制時間，等會兒只要再拍幾個特寫鏡頭，就可以坐在一邊玩手機了。

    “徐拙哥，這真得煮好幾個小時嗎？我記得燉肘子的時候，倆小時就能把肘子煮得軟爛，甚至達到用筷子夾不起來地步。

    這肘子要是在鍋裡煮好幾個小時，不得徹底給煮化了啊？”

    徐拙笑著說道:“大概三四個小時就行，不過具體的時間，得根據高湯的蒸發來算，簡單來說就是，啥時候鍋裡的湯煮沒了，啥時候這肘子才能出鍋。

    而且出鍋後，肘子還得經過晾制，還得把鍋裡剩下的一點點肉湯給燒熱抹在表面。

    醬肘子之所以顏色重，就是因為最後會有抹醬汁的步驟。”

    說完這些之後，徐拙拿著手機無聊的翻著:“這會兒走是走不了了，先討論一下中午吃什麼吧。”

    在京城這邊，只要有錢，就沒吃不到的東西，哪怕點外賣也是如此。

    徐拙吃什麼都無所謂，主要是季明宇和幾位攝像師們。

    雖然他們幾個都剛吃過燒餅夾肘子沒多久，但這會兒馬上十二點了，該吃飯還是要吃飯的。

    飲食不規律可是對身體很不好的，所以要儘量避免。

    剛剛吃過肘子，所以大家商量了一下，打算吃點清淡的。

    不過當大家打開外賣軟件開始搜索時候，原本隨便吃點清淡的想法，就逐漸跑偏了。

    半小時後，徐拙看著桌子上擺著的辣子雞、麻辣香鍋、毛血旺等菜品，扭臉看著幾個攝像師問道:“這就是你們說的清淡？”