糖醋蝦仁 作品
第1530章 一品豆腐【二合一】
四方食府的開業儀式非常盛大，但並不俗氣。
畢竟有專業的慶典公司操持，也有經驗豐富的司儀掌控全場，使得整個儀式有條不紊的進行著。
加上今天來的人不少，整個開業慶典顯得熱鬧非凡，該鼓掌的時候有人鼓掌，該起鬨的時候有人起鬨，比大多數商場開業時候舞臺前空無一人，讓司儀一個人在舞臺上喋喋不休的表演強多了。
徐拙按照既定流程把開業典禮的儀式弄完後，就跟各方的賓客打個招呼，轉身去了廚房。
生意越做越大，這種迎來送往的事兒已經不需要他出面了。
其實在過去，徐拙也不喜歡這樣拋頭露面的跟人瞎客套，他這人比較務實，跟人交朋友也是如此。
這次來的賓客，要麼是徐拙的長輩，要麼是崔勇老孟這類自己人，要麼是直播平臺安排的一些過來蹭熱度的主播之類的。
都不需要徐拙特意去招待什麼，店裡這方面都有安排。
其實只要菜品做得好，這方面就不用注意太多。
這是徐拙一直堅信的，也是他一直堅持的。
那些花裡胡哨的服務，哪怕你弄得再好，假如菜品味道不行的話，生意照樣不行。
徐拙曾經見過一個飯店，老闆非常摳門，不管在店裡點多少菜吃多少飯，結賬時候從不抹零頭，哪怕好幾百零一塊錢，也照收不誤。
按理說這麼不會做生意的人，飯店的生意應該奇差才對。
但那家飯店的生意卻好得出奇，不管中午還是晚上，只要是飯點兒，就絕對要等位。
原因就是，店裡的菜實在是太好吃了，好吃到顧客可以把老闆的態度給忽略不計的程度。
原本今天中午這些賓客應該在店裡吃飯的，但因為張躍進昨晚的提議，這些賓客中開飯店的人，全都跟著張躍進走了。
甚至連崔勇蔣大彪老孟這樣的老闆，也跟著過去湊熱鬧，順便給張躍進當個託什麼的。
原本今天上午，店裡是不招待客人的，而是全部招待來賓。
但這會兒呼呼啦啦的走了三分之二，再加上還有別的事兒要忙的事兒，中午在店裡吃飯的賓客，只剩下了幾十個人。
廖志恆當機立斷，讓前臺準備接待客人，同時把剩下的人邀請到樓上，他把最高一層的包房全都預留出來給這些賓客使用，而二樓三樓的包房和一樓的大廳，則是正常接待客人。
今天來店裡消費的顧客有菜品贈送，有禮品可以拿，有折扣可享。
反正就是好處多多，優惠多多。
經營的事兒徐拙基本上不過問了，後廚這邊的運作，基本上也是賀國安在管。
徐拙現在只負責做菜，順便教店裡的年輕廚師做烤鴨。
不過這事兒不是一朝一夕能夠做成的，比如新人想要學烤鴨，首先要學著片烤鴨才行，所以這會兒徐拙正在督促他們切一些比較燙手的食材，以此來鍛鍊雙手的適應能力。
這種方式雖然有點殘忍，但卻是學廚藝的必經之路。
廚師不怕燙可不是天生的，而是一點點強迫自己去適應的，只有這樣，才能在這個行當中站穩腳跟。
年輕的學徒正在試著學片烤鴨，而從其他店跳槽過來的烤鴨師傅，也得經過專業的培訓才行。
比如現在，徐拙在督促那些年輕學徒適應高溫的時候，也在給旁邊的烤鴨師傅講烤制時候的要領。
“烤鴨的成熟程度，不光要看鴨子，其實烤制時候鴨肚子裡面那些清水的變化，也是個重要參考。
剛開始烤制的時候，水是清澈的，隨著烤制的時間增加，鴨肚子裡面的水，也會逐漸變得渾濁起來。
剛開始裡面的水會呈淺粉紅色，這是鴨肉中的血水被熱量逼出來的表現。
不過隨著鴨子逐漸成熟，原本粉紅色的水，會逐漸變成白色，當水變成有些發淺的白色時候，就類似於稀米湯的顏色，那個時候鴨子的成熟度是最完美的。
假如再烤下去，鴨肚子裡的水會變成濃白色，就相當於高湯的顏色。這個時候鴨肉已經熟得太過了，是不能吃的。
在烤制的時候，假如把握不好成熟的時間和溫度，不妨用這種方式來做參考。”
得到的技能等級越高，類似的小技巧就越多。
徐拙時不時就會分享一些出來，反正這些都是自己店裡的員工，反正他們廚藝高了對自己只有好處沒有壞處。
畢竟有專業的慶典公司操持，也有經驗豐富的司儀掌控全場，使得整個儀式有條不紊的進行著。
加上今天來的人不少，整個開業慶典顯得熱鬧非凡，該鼓掌的時候有人鼓掌，該起鬨的時候有人起鬨，比大多數商場開業時候舞臺前空無一人，讓司儀一個人在舞臺上喋喋不休的表演強多了。
徐拙按照既定流程把開業典禮的儀式弄完後，就跟各方的賓客打個招呼，轉身去了廚房。
生意越做越大，這種迎來送往的事兒已經不需要他出面了。
其實在過去，徐拙也不喜歡這樣拋頭露面的跟人瞎客套，他這人比較務實，跟人交朋友也是如此。
這次來的賓客，要麼是徐拙的長輩，要麼是崔勇老孟這類自己人，要麼是直播平臺安排的一些過來蹭熱度的主播之類的。
都不需要徐拙特意去招待什麼，店裡這方面都有安排。
其實只要菜品做得好，這方面就不用注意太多。
這是徐拙一直堅信的，也是他一直堅持的。
那些花裡胡哨的服務，哪怕你弄得再好，假如菜品味道不行的話，生意照樣不行。
徐拙曾經見過一個飯店，老闆非常摳門，不管在店裡點多少菜吃多少飯，結賬時候從不抹零頭，哪怕好幾百零一塊錢，也照收不誤。
按理說這麼不會做生意的人，飯店的生意應該奇差才對。
但那家飯店的生意卻好得出奇，不管中午還是晚上，只要是飯點兒，就絕對要等位。
原因就是，店裡的菜實在是太好吃了，好吃到顧客可以把老闆的態度給忽略不計的程度。
原本今天中午這些賓客應該在店裡吃飯的，但因為張躍進昨晚的提議，這些賓客中開飯店的人，全都跟著張躍進走了。
甚至連崔勇蔣大彪老孟這樣的老闆，也跟著過去湊熱鬧，順便給張躍進當個託什麼的。
原本今天上午，店裡是不招待客人的，而是全部招待來賓。
但這會兒呼呼啦啦的走了三分之二，再加上還有別的事兒要忙的事兒，中午在店裡吃飯的賓客，只剩下了幾十個人。
廖志恆當機立斷，讓前臺準備接待客人，同時把剩下的人邀請到樓上，他把最高一層的包房全都預留出來給這些賓客使用，而二樓三樓的包房和一樓的大廳，則是正常接待客人。
今天來店裡消費的顧客有菜品贈送，有禮品可以拿，有折扣可享。
反正就是好處多多，優惠多多。
經營的事兒徐拙基本上不過問了，後廚這邊的運作，基本上也是賀國安在管。
徐拙現在只負責做菜，順便教店裡的年輕廚師做烤鴨。
不過這事兒不是一朝一夕能夠做成的，比如新人想要學烤鴨，首先要學著片烤鴨才行，所以這會兒徐拙正在督促他們切一些比較燙手的食材，以此來鍛鍊雙手的適應能力。
這種方式雖然有點殘忍，但卻是學廚藝的必經之路。
廚師不怕燙可不是天生的，而是一點點強迫自己去適應的，只有這樣，才能在這個行當中站穩腳跟。
年輕的學徒正在試著學片烤鴨，而從其他店跳槽過來的烤鴨師傅，也得經過專業的培訓才行。
比如現在，徐拙在督促那些年輕學徒適應高溫的時候，也在給旁邊的烤鴨師傅講烤制時候的要領。
“烤鴨的成熟程度，不光要看鴨子，其實烤制時候鴨肚子裡面那些清水的變化，也是個重要參考。
剛開始烤制的時候，水是清澈的，隨著烤制的時間增加，鴨肚子裡面的水，也會逐漸變得渾濁起來。
剛開始裡面的水會呈淺粉紅色，這是鴨肉中的血水被熱量逼出來的表現。
不過隨著鴨子逐漸成熟，原本粉紅色的水，會逐漸變成白色，當水變成有些發淺的白色時候，就類似於稀米湯的顏色，那個時候鴨子的成熟度是最完美的。
假如再烤下去，鴨肚子裡的水會變成濃白色，就相當於高湯的顏色。這個時候鴨肉已經熟得太過了，是不能吃的。
在烤制的時候，假如把握不好成熟的時間和溫度，不妨用這種方式來做參考。”
得到的技能等級越高，類似的小技巧就越多。
徐拙時不時就會分享一些出來，反正這些都是自己店裡的員工，反正他們廚藝高了對自己只有好處沒有壞處。