第1506章 杏仁豆腐

    李浩和季明宇在那邊徐拙的雲親戚的時候，徐拙則是在倪長業家的院子裡，繼續推石磨。

    終於，浸泡的那些杏仁全都被磨成了杏仁漿，徐拙揉了一下發酸的胳膊，原本想休息一下，但卻被幾位老人告知，得趕緊給這些漿液過濾，不然時間一長，味道和口感就會開始變差。

    做杏仁豆腐是個爭分奪秒的過程。

    徐拙擦擦頭上的汗水，繼續開始製作。

    不過相對於磨漿來說，過濾的過程就比較輕鬆愉快了。

    徐拙拿來一個深一點的盆，把廚房用的紗布對摺幾下蒙在上面，這樣一個簡單的過濾器就做好了。

    用廚房紗布的時候，一定要多對摺幾下，這樣才能過濾得更加徹底，做出來的杏仁豆腐也會更加細膩好吃。

    要是過濾不徹底的話，杏仁的殘渣會影響杏仁豆腐的口感，而且還會在一定程度上影響杏仁豆腐的凝結。

    在鍋裡的時候，不是直接往蒙著多層紗布的盆裡傾倒就行了，還需要用密度最大的細網篩子在中間過濾一下。

    徐拙一手端著盛杏仁漿的盆，一手拿著高密度的細網篩子，湊在蒙著多層紗布的盆口，開始過濾。

    他右手端著盆，對準下面的盆緩緩向下傾倒，而左手拿著細網篩子放在下面的盆口，先行過濾。

    這樣雙重過濾，完全杜絕有殘渣混入其中的可能。

    過濾過後，不管細網篩上還是紗布上，都有不少杏仁渣。

    這些杏仁渣大小都有，按理說這會兒應該再放在石磨上重新碾一遍的，但徐拙實在懶得折騰，所以就沒這麼做。

    其實剛開始要是用豆漿機或者破壁機的話，就能減少百分之八十以上的殘渣。

    就算有，也是非常細碎的，稍稍過濾一下就能出來。

    不過今天這事兒是幾位老人做主，徐拙只是個工具人而已，根本就沒做決定的份兒。

    只能等以後店裡上新，才能真正的當家作主。

    過濾過後，那些杏仁漿變得細膩了很多，猶如牛奶一樣。

    接下來就該進行熬煮了。