第1505章 殺雞儆猴

    做豆腐，只需要挑選一些顆粒爆滿的黃豆進行浸泡就行，簡單直接，但是杏仁豆腐就不一樣了。

    杏仁豆腐這道點心想要好吃，必須要用兩種杏仁才行。

    這兩種杏仁就是北杏仁和南杏仁。

    所謂的北杏仁，也叫苦杏仁，是北方地區生長的一種適合藥用的杏仁，大名鼎鼎的承德杏仁露，所用的就是北杏仁。

    北杏仁有著濃郁的杏仁味兒，略微發苦，單吃的話並不好吃，所以在做杏仁豆腐的時候，就需要往裡面加一些南杏仁了

    南杏仁也叫甜杏仁，個頭比北杏仁略大一些，口感發甜，主要生長區在南方，所以這種杏仁習慣性的被稱為南杏仁。

    杏仁豆腐想要好吃，南北杏仁都不能少，而且最好的比例是一比一，這樣做出來的杏仁豆腐既有南杏仁的甜美，也有北杏仁的香氣，可謂集兩家之所長。

    杏仁浸泡之前需要認真挑選一下，把裡面的杏仁殼和一些不完整的杏仁果挑出去，然後將南杏仁和北杏仁按照一比一的比例放進清水中進行浸泡。

    一般情況下，兩種杏仁浸泡六小時以上就可以進行研磨了。

    不過為了做出來的杏仁豆腐口感更好，食材的利用率更高一些，最好浸泡把小時以上，這樣才能充分的把杏仁泡透，出漿率會更高一些。

    昨晚徐拙在吃飯的時候跟老爺子說了想學做杏仁豆腐的事兒，然後三位老人就幫著一塊兒把杏仁給挑選好泡上了。

    當時相約來倪長業家裡來做，畢竟這有四合院嘛，比較大一點。

    誰知今天於培庸到了之後，一聽說要做杏仁豆腐，當即就憶苦思甜了一把，跟幾人一塊兒回憶了一下過去國宴後廚做杏仁豆腐的情景。

    結果回憶著回憶著，一群老人就聊發少年狂，打算再用石磨做一次杏仁豆腐。

    他們雖然付諸了行動，倪長業也真的找了一套石磨在院子裡弄好了，還因為要恢復成過去的樣子，拒絕使用電機帶動。

    堅決要用手推的方式來磨杏仁。

    他們每人推幾下就開始喘氣，最後這活兒落在了徐拙頭上。

    原本還有李浩和季明宇這倆人在，但這倆人推了一會兒嫌累，接口去羊蠍子館直播，開車溜了，只剩下徐拙在老式的石磨前欲哭無淚。