第1502章 充滿春天氣息的食材

    無論是攤香椿雞蛋還是炸香椿魚兒，做法其實都不難。

    香椿洗淨切碎，放進攪散的雞蛋中，再撒一點點食鹽攪拌均勻，然後在油熱的時候倒進鍋裡，端著鍋緩緩轉動幾下，讓蛋液在鍋裡均勻的攤開。

    等到蛋液凝固之後，給雞蛋餅翻個面，然後順著鍋邊再淋入一些花生油進去。

    等煎到兩面金黃的時候，直接出鍋裝盤就可以享用美味了。

    這道菜最大的特點就是鮮。

    雞蛋的鮮和香椿的鮮混在一起，雙重的鮮美讓人甚至讓剛剛吃進嘴裡的人有些大腦短路。

    這種美味，夾雜著春天的氣息，讓人猝不及防才會意識到，春天終於來了。

    從正月立春那天吃了春餅之後，每天都盤算著春天真正到來的時間。

    雖然從節氣上來說，立春就代表著正式進入了春天，但那個時候的京城依然是天寒地凍的，根本沒有任何春天的感覺。

    也就走在三路屯附近，那些在寒風中光著腿的小姐姐，才能讓人感知到春天的氣息。

    從立春一直等到樹枝上吐出嫩芽，等到大家開始在正午的時候卸下冬裝，空氣中開始有花香的時候，春天的腳步才算真正的走近了。

    而等香椿芽做的菜品端上餐桌，那股子特有的鮮美被吃進肚子裡之後，這才能真切感受到春天的腳步，春天的氣息。

    香椿芽是北方人很愛吃的一種食材，不僅是因為好吃和生長期短，更重要的是香椿芽生長的時候，正是過去所謂的青黃不接的時期。

    在過去，青黃不接指的就是春天這段時間，陳糧已經吃完，而新糧這會兒還在地裡長著。

    青，指的就是地裡的莊稼。

    而黃，則是家裡的糧食。

    青黃不接的時候，只能靠野菜之類的充飢，以此來渡過難關。

    剛開春那會兒，沒有吃的可尋摸，只有各種樹木的嫩芽，這個時候，美味的香椿芽就進入了大家的視線。

    等吃完了香椿芽之後，大家熟知的榆錢柳穗灰灰菜等清鮮的野味，才會逐漸生長出來。

    而等槐花掛滿枝頭的時候，差不多已經是春末時節，那會兒各種野菜已經在地裡長得鬱鬱蔥蔥的，倒不用再發愁沒吃的了。