第1460章 這丸子，絕了！

    其實，很多所謂的美味，到頭來都會放一些平日裡大家嫌棄的配料，比如豬油。

    在早些年，豬油一度是人們日常生活中必不可少的配料，甚至盛豬油用的小黃盆都一模一樣。

    那個時候，最期待的美味就是用豬油做成的那些菜品。

    哪怕是最普通的麵條呢，只要煮好後往裡面放一些豬油，整碗麵立馬就變得活色生香起來。

    不過，隨著人們生活的逐漸提高，健康飲食的觀念逐漸深入，大家對豬油的態度就越來越……

    說不上是嫌棄，但就是有點敬而遠之。

    總覺得吃兩口豬油身體就會迅速垮掉一樣。

    但是很多美味，假如不放豬油，就會失去原本的色彩。

    今天做的這道生汆丸子就是其中的代表。

    這道菜的做法很多，喜歡吃的人也很多，但大多數人都不會知道，那香滑彈牙的肉丸之所以會好吃，是因為放了豬油的作用。

    豬油放進去之後，要用手充分把肉餡再攪一遍，在攪動的時候，還得用手按壓揉搓肉餡，這樣可以讓豬油更加均勻的滲入到肉餡中。

    攪拌好之後，基本上這肉餡已經做好了。

    假如想往裡面放配料的，這會兒就可以放了，比如喜歡吃香菜的，這會兒可以放點香菜末進去，這樣做出來的丸子就會有濃郁的香菜味兒。

    除了香菜之外，也可以放香蔥末、馬蹄碎、蓮藕丁等食材，做出來的丸子也各具特色。

    不過放配菜的時候要注意，量不能太多，不然做出來的丸子就會鬆散不成型，甚至變成一鍋肉渣。

    肉餡做好之後，徐拙接了半鍋水放在了灶上，大火燒開後，然後轉小火，等鍋裡的水不再沸騰的時候，就可以做丸子了。

    這一步其實跟之前在揚州，鄭光耀教做魚丸的時候一模一樣，左手擠壓肉餡，右手拿一個小湯匙把擠出來的肉餡挖出來，形成一個小巧的圓球，一個丸子就這麼做好了。

    接下來的步驟，也跟做魚丸差不多。

    先把丸子一個個的做好，整個過程灶上的火都要保持小火，這樣做出來的肉丸表面才會更加光滑，彈性也會更好。