第1375章 魚骨豆腐湯

    所有魚丸全都下鍋後，鄭光耀把火調大。

    剛剛下魚丸的時候，為了防止鍋裡的水溫過高，火開的很小，這會兒魚丸已經下完，就可以把火開大了。

    不過不能開到最大，因為要讓鍋裡的水慢慢升溫，這樣魚丸才能適應鍋裡的水溫，而不會出現被煮開或者被煮破的情況。

    除此之外，在煮的時候，還要不停用勺子把鍋裡的浮沫打去，讓鍋裡的水一直保持清爽的狀態，這樣煮出來的魚丸表面才會更加光滑。

    要是有浮沫的話，那些浮沫很有可能會把魚丸的表面變得凹凸不平的，影響賣相。

    等到鍋裡的水燒到九十度的時候，浮沫開始逐漸變多，這是魚丸中的那些雜質被煮出來了，同時浮沫變多，也說明魚丸已經差不多被煮透。

    鄭光耀拿著勺子舀起一顆魚丸送到徐拙眼前:“仔細觀察，這魚丸有什麼變化？”

    徐拙愣了一下，沒想到這個時候，鄭光耀居然出考題考自己，這是打算讓自己翻車嗎？

    徐拙故作鎮定的觀察著勺子裡魚丸，感覺顏色有點變化，剛開始往鍋裡放的時候，魚蓉是純白色，而這會兒看上去表面略微有些透明，這使得魚丸看上去有點發灰。

    另外，魚丸的個頭也有了變化，這會兒的魚丸看上去明顯大了一圈，感覺更圓潤了。

    除此之外，徐拙嗅了嗅鼻子，好像魚丸那種鮮美的味道也被煮出來了，現在聞起來有股淡淡的魚香味兒。

    他也不知道自己的觀察對不對，反正鄭光耀這麼問，他也就老老實實回答了。

    假如不對的話，大不了說自己正在考慮剩下的魚脊背肉怎麼做嘛，這沒什麼，這種小事兒，還不足以影響到人設。

    不過徐拙的話音剛落，鄭光耀就露出了驚訝的表情:“剛剛我看你心不在焉的，還以為你沒仔細觀察呢，沒想到這些變化全都看在眼中呢。”

    他笑了笑，繼續說道:“其實想要賣相好，可以多加點澱粉，這樣做出來更加透亮，賣相很好，一些食品加工廠喜歡這樣做。

    不過缺點就是口感會變差，這導致越來越多的人，不喜歡在超市買那種速凍魚丸了，而是選擇在外面吃，或者在家自己做。”

    徐拙也知道這些，因為以前他吃火鍋的時候，超喜歡吃魚丸，但是這幾年，越來越發現魚丸的口感和味道在變差，哪怕稍微高檔一點的火鍋店呢，這種情況也避免不了。