第1366章 做蝦餃（下）

    拍餃子皮是個從視覺上來說非常高端的操作。

    因為在大眾的認知中，餃子皮是用擀麵杖擀出來的，而現在菜刀搶了擀麵杖的活兒，甚至還超越了擀麵杖。

    徐拙把鬆弛好的麵糰從盆裡拿出來放在案板上，然後揉搓成均勻的長條，接著再分成比拇指略大的面劑。

    分好之後，徐拙把一個面劑放在正前方的案板上，搓兩下，然後用手心的部分摁扁。

    接下來，就可以拍皮了。

    徐拙抓著拍皮刀先在毛巾上拍一下，讓刀的一側沾上油脂，這樣能夠防止餃子皮粘到菜刀上，同時也能讓菜刀變得更加光滑。

    沾上薄薄一層油脂的拍皮刀看上去彷彿鏡子一樣，非常平整光滑。

    徐拙拿著這把刀，把沾有油脂的那一面平著放在摁扁的面劑上，然後左手的手掌按著刀面，晃動菜刀，讓菜刀以面劑為中心畫圓。

    在這個步驟中，右手負責抓著拍皮刀畫圈，左手負責均勻的用力往下壓，讓刀面把面劑壓得更圓更扁。

    這樣轉三圈，然後把拍皮刀拿起來，一個完美的圓形面片就出現在了大家眼前。

    這面片，比平時見到的餃子皮要大一些，不過卻非常薄，甚至能看到下面木質案板上的那些紋路。

    徐拙用拍皮刀上的刃口部位輕輕貼著案板，將刀刃深入到拍好的餃皮下面，然後輕輕一掀，這張餃子皮就可以拿起來了。

    將餃子皮翻個面，油麵朝下，剛剛貼著案板的那一面朝上，放在旁邊準備好的托盤中，然後繼續做下一張餃子皮。

    這張蝦餃皮放在托盤中之後，徐拙就繼續做去了，而鄭光耀於培庸和徐文海則是圍了過來，用不可思議的眼神看著徐拙拍出來的餃皮。

    許久之後，徐文海才喃喃說道:“當年我在家沒事學這個的時候，愣是憋在廚房練了好幾天才算是掌握好拍的要領，沒想到小拙一下子就學會了。”

    鄭光耀贊同的說道:“這一步確實不容易，因為雙手要同時發力，但是發力點又不一樣，一個是均勻向下用力，一個是做勻速圓周運動，這就跟左右互搏術一樣，看似簡單，做起來卻不容易。”

    三人各自誇了徐拙幾句，讓徐拙多少有些不好意思起來，他笑著說道:“我其實也是晚上在家練了好幾天，就等著在長輩面前露一手呢。”

    他這話一說出來，徐文海明顯鬆了口氣。