第1320章 四方酒樓被人包場了

    徐拙給於可可煎了個雞蛋，又衝了一杯豆奶，讓這丫頭湊合吃點。

    他則是來到廚房，先把餃子面和上，然後開始準備今天要吃的餃子餡兒。

    幾種餃子餡兒，黃瓜雞蛋的最好做，黃瓜擦絲，和炒熟剁碎的雞蛋摻在一起，用調餃子餡兒的方式調味兒就行，非常簡單。

    而豬肉大蔥蓮藕丁的餡兒也很簡單，把肉剁碎，跟大蔥末和蓮藕丁摻在一起調味就行。

    徐拙做過太多的餡料了，不管包子餡兒還是餃子餡兒都手到擒來，所以完全沒有任何難度。

    唯一有點難度的，應該就是豬肉玉米餡兒了。

    其實也說不上有難度，就是麻煩點罷了，因為需要把玉米棒上的玉米粒摳下來，而且還要保證玉米粒的完整，這挺折騰人的。

    曾經有段時間徐文海迷戀釣魚，整天買一些生玉米棒在家摳玉米籽兒，當時徐拙還覺得很簡單，現在看來，他有點同情釣魚的那些人了。

    其實這種玉米粒，直接用刀切也行，不過徐拙嫌這麼做沒有美感，而且作為一個強迫症患者，一粒一粒把玉米粒從玉米棒子上摳下來，讓人有很強烈的成就感。

    玉米粒摳下來之後清洗一下，然後用廚房紙把表面的水分擦乾，加入切好的豬肉餡兒中開始調味兒。

    這個調味兒就跟之前那兩種餡料不一樣了。

    黃瓜雞蛋餡兒調味，基本上就是遵循雞蛋韭菜餡兒的原則，要清淡，要透出雞蛋的鮮味兒。

    至於豬肉大蔥藕丁餡兒，則是要突出豬肉的香味兒，同時還要加胡椒粉花椒粉等香料，豐富餡料的香味兒。

    而現在要做的豬肉玉米餡兒，卻不能簡單的按照調肉餡兒的方法來了，因為這種餡料，一定要在突出豬肉味兒的基礎上，也要體現出玉米的鮮嫩。

    所以，在調製餡料的時候，就不能一味的放花椒粉胡椒粉等壓制味道的香料了，因為這樣會壓住玉米的味道。

    調製豬肉玉米餡兒，得先用少許的花椒水和蔥姜水慢慢把肉餡兒打上勁兒，同時把豬肉中的異味完全壓住，突出豬肉的那種鮮美。

    做到這點之後，然後再把玉米放進去進行調味兒。