第1312章 馮衛國:現在的年輕人都這麼自信嗎？

    酸菜葉子皺巴巴的，洗的時候要多洗幾遍，這樣才能把那些褶皺中的泥沙和髒東西給洗掉。

    另外多洗幾次，也能把多餘的鹽分和醃製時候產生的異味洗掉，使得酸菜的味道更加出眾，吃起來也更加美味。

    洗好之後，徐拙把酸菜切碎。

    不過也沒有太碎，差不多就是把酸菜切成了兩釐米見方的小片。

    切好之後，他又用清水淘洗一遍，然後用力攥幹酸菜中的水分，開始準備做酸湯羊肉要用到的配料。

    這道美味其實主要是喝湯，所以配料很簡單，這樣能夠避免湯的味道過重，讓人無法下口。

    徐拙準備了一些薑絲，薑絲具有驅寒發汗的功效，天氣寒冷的時候多吃對身體好，加上今天是為了讓馮衛國解酒，他多切了一些。

    另外還切了一些跟薑絲配套使用的蔥絲和小米辣。

    除了這些，徐拙還準備了一些蔥花和香菜葉，不過這不是做菜時候用的，而是出鍋裝盤之後點綴用的。

    接著，徐拙又翻了一下廚房裡的冰箱，找到了一些金針菇之類的菜品。

    大概之前三人在家時候，晚上吃過火鍋什麼的，居然剩下一小包，徐拙把根切掉之後，用清水清洗一下，等會兒可以放進鍋裡。

    然後他又翻出一些幹木耳，抓了一把用清水浸泡起來。

    木耳作為一款白搭的食材，幾乎什麼菜品都能用得上，而且用法也很簡單，只需要用清水簡單泡一會兒，等泡開之後把木耳的根去掉就行。

    弄完這些之後，徐拙又把土豆粉倒出來，放進清水中浸泡一下，這樣做是為了去除土豆粉中的異味，等會兒下進鍋裡之後吃起來味道會更好。

    全部準備妥當，徐拙架上炒鍋，開始準備製作。

    鍋燒熱後，徐拙往裡面倒了一些花生油，然後把蔥薑絲和小米椒放進去煸炒。

    炒出香味兒之後，徐拙把攥幹水分的酸菜放進去翻炒。

    酸菜因為沒多少水分，所以剛放進鍋裡的時候團成一團，不容易炒散。

    徐拙把火調小一點，然後拿著勺子，慢慢翻炒鍋裡的酸菜，這一步要有一定耐心才行，因為酸菜只有炒散了，那些因為醃漬而產生的發酵氣味兒才會消散，剩下的才是那誘人的酸香味兒，所以一定要多炒一會兒。