第1284章 這燒雞，真好吃！

    燒雞出鍋，按理來說是個很簡單的活兒，因為只需要把燒雞從鍋裡撈出來就行。

    但實際上，這活兒卻讓人很糾結。

    因為雞肉已經徹底酥爛，就外面一層雞皮完整的連著，但這會兒的雞皮也跟浸溼了紙一樣，一碰就爛。

    所以在撈燒雞的時候，一定要格外小心，不能讓燒雞破皮。

    徐拙把漏勺順著鍋邊伸進鍋裡，然後用鐵鉤扒拉著燒雞，讓燒雞翻到漏勺上，接著慢慢從鍋裡把燒雞端出來，倒在一個托盤中開始晾涼。

    燒雞屬於熱吃冷吃都好吃的菜品。

    徐拙剛把燒雞撈出來的時候，徐文海就端來一個盤子，從托盤上取來一隻燒雞放上去，擺到了老爺子面前。

    “爸，您看這燒雞怎麼樣？”

    在剛剛出鍋的時候，老爺子就已經注意到了徐拙做的這些燒雞。

    從色澤上來說，只能用平平無奇四個字來形容。

    外皮的顏色紅潤，帶著剛剛出鍋那種將破未破的感覺，而肉皮裡面的湯汁，儘管沒有撕開，也能清楚有不少。

    這種燒雞在其他地方或許還算不錯，但在燒雞品牌眾多的省城，只能算中規中矩。

    沒有特別出彩的地方，但也不算差，跟那些街邊老店裡的燒雞，看上去並沒有什麼明顯的區別。

    而至於味道……

    老爺子沒有直接撕開看，而是端著盤子裡的燒雞，認真的聞了聞燒雞散發出來的那種香味兒。

    聞，能夠最大限度感受雞的香味和滷湯的香味兒，這兩種味道結合得越好，雞就越好吃。

    這是老爺子多年來總結出來的經驗，這些年來依靠這種方式判斷燒雞的好吃與否，從沒有失敗過。

    今天依然也是如此。

    這種方式不難，唯一的要求就是必須聞撈出來的雞的味道，而不能聞滷湯。

    因為想要把滷湯的香味兒滲入到雞肉中，滷湯的濃度必須要更高一些才行，而這樣的滷湯，聞起來味道就太濃烈了，哪怕滷湯裡煮了滿滿一鍋燒雞，飄出來的味道也依然是很濃郁的滷湯味兒。

    而撈出來的雞就不一樣了，特別是稍稍控水之後，雞肉本身的香味兒會和滷湯的香味兒平分秋色。