第1270章 紅糖餈粑

    昨晚於可可確實發過這樣一條動態，主要是以前在火鍋店裡每次都點這道甜品吃，但是昨晚吃火鍋的時候沒有紅糖餈粑，這丫頭就發了條動態嘮叨了兩句。

    誰都沒把這動態當回事，甚至連於可可自己也沒覺得有什麼。

    她一直都是個想吃什麼就發動態的個性，也不是真的很饞，只是昨晚吃火鍋時候沒有這道甜品，覺得少了點什麼而已。

    但是姚美香這個乾孃看了之後，就上心了，魏君明來的時候還特意交代給於可可做紅糖餈粑吃。

    魏君明話不多，洗了洗手之後便開始做紅糖餈粑。

    紅糖餈粑是川渝地區比較流行的一種甜品小吃，主要用到的食材是糯米和紅糖，講究一點的還會撒上一些黃豆粉。

    這道甜品甜味兒不太濃烈，但是吃起來口感卻很豐富。

    糯米做成的餈粑條被炸得外酥裡糯，配上熬得略微粘稠的紅糖汁，再配上香味兒十足的黃豆粉，這紅糖餈粑真是讓人愛不釋手。

    反正徐拙每次去吃火鍋，紅糖餈粑都是必點的菜品。

    既然現在魏君明要教這道甜品，那自然要學一下的，正好潛心好學的技能已經冷卻完成，可以再學一道菜品了。

    徐拙已經打定主意，這道甜品學到手之後就升級到d級。

    這樣做不是為了在酒樓上新，也不是為了在線上售賣，而是留著以後給自己打牙祭用。

    店裡有昨晚就泡上的糯米，魏君明取來一些，在盆裡淘洗兩次，然後拿來一個竹製的籠屜，籠屜裡墊上一層籠布，然後把那些泡發好的糯米倒了進去。

    然後在鍋裡燒水，燒開後把籠屜放上去開始蒸糯米。

    做紅糖餈粑用的糯米必須要徹底泡透，這樣蒸出來的糯米才綿軟黏糯，不會有硬芯，而且軟硬適中，水分不會太多。

    要是不浸泡直接蒸制的話，糯米根本蒸不透，因為糯米在熟制的過程中會吸收大量的水分，全靠水蒸氣是完全不行的。

    而放進鍋裡煮的話，那樣倒是能把糯米煮透，但是煮出來的糯米水分比較大，不太適合炸制。

    所以，想要紅糖餈粑好吃，糯米是必須要經過浸泡的。