第1191章 醃製鹽焗雞

    大家要是在家做嫌麻煩也可以買那些成品的鹽焗雞粉，裡面的主要成分其實也是食鹽和沙姜，味道幾乎沒有區別。”

    在徐拙的印象中，廚師都是話不多喜歡埋頭幹活兒的人。

    但是自己遇到的這些廚師，幾乎個個都是話癆，還生怕說得太少了。

    比如拍視頻就是這樣，這些廚師們也不管能不能用得上，做菜的時候從頭說到尾，幾乎每個步驟都要解釋一通。

    對於徐拙來說挺不錯的，因為他不用絞盡腦汁想話題了，只需要在旁邊時不時的來一聲“嗯”、“對”、“沒錯”、“真好”之類的捧哏話就行，別的什麼都不用做。

    徐拙覺得以後走投無路了可以去德雲社當個捧哏演員，自己這水平妥妥的夠了。

    謝海龍把沙薑末放入一個碗中，又往裡面加了一勺食鹽，淋入一些白酒，攪拌均勻之後，他便開始抓著往雞身上塗抹。

    放白酒的目的是為了更好的入味兒，也能去除雞身上的雜味兒，使得雞肉變得更鮮嫩美味。

    另外白酒的揮發性和滲透性，也能加快醃製的速度。

    醃料不能塗抹均勻就行了，要用手在雞身上反覆按摩揉搓，這樣沙姜和食鹽才能更快更均勻的滲入到肉中。

    謝海龍將給雞做按摩的時候嘴巴也沒停下來:“其實這些醃料中，也可以放點山梔子的粉末，這樣做出來的雞肉顏色黃亮，賣相更好。

    不過今天咱們用的現殺的雞，品質非常好，就不用這麼麻煩了。”

    把雞裡裡外外反覆按摩好幾次，把碗裡的醃料全部用完，然後放在盆裡，封上保鮮膜開始醃製。

    為了確保能夠醃透，醃製的時間不能低於一小時。

    等到攝像機關機後，謝海龍洗洗手，用毛巾擦一下臉上那些因為激動而流出的汗水，看著徐拙問道:“我發揮的怎麼樣？”

    徐拙笑笑:“不錯，非常好，一看就知道是經過大場面的人。”

    謝海龍笑笑，他確實經歷過很多大場面，也拍過一些美食視頻。

    但是一想到視頻發出去之後會有上百萬人觀看，他就激動得小腿直打哆嗦。

    客座教授之路，正式開啟。