第1137章 貼玉米餅子【為莊john加更5/5】

    鍋貼餅子其實不是東北的專利，山東、河北、山西、中原、甚至江蘇安徽都有這種傳統。

    只不過相對於這些地區的鍋貼餅子，東北的鍋貼餅子名氣更大一點，畢竟這玩意兒跟鐵鍋燉是成套的。

    單獨分開的話，多少有點不合適。

    而華北地區名氣比較大的地鍋雞，一般情況是不用玉米麵的，而是高粱面或者白麵做的餅子。

    貼餅子是講究技巧的。

    可不是弄個餅往上一拍就行了，這玩意兒弄不好的話，就會滑到鍋裡，使得這道鐵鍋燉大鵝變成鐵鍋大鵝苞谷湯。

    貼餅子的時候，用手先挖一些玉米麵，不能太多，太多的話沒法在手中摁成餅。

    也不能太小，因為鍋就這麼大，都弄成小餅的話做不了多少，其結果就是做出來的玉米餅不夠吃。

    要知道這玩意兒是當主食吃的，可不能做少了。

    每個玉米餅要用的麵糰，大概在半個拳頭大小，挖出來放在手心中，兩手揉搓一下，做成略微長條形狀的麵餅。

    餅不能太厚，半釐米左右就行。

    做好後對準菜上面的位置，用力拍上去。

    這個位置不能挨著鍋裡的菜，因為湯汁沸騰起來後會把麵餅煮進去。

    也不能太高，太高的話鍋的熱量低，做出來麵餅不好吃。

    只有在菜上面三四釐米的位置豎直貼上是最好的。

    而且在貼麵餅的時候，要一次到位，千萬不用貼上之後覺得位置不行再調整，那樣的話整個麵餅就會從鍋壁上滑到鍋裡。

    因為麵餅貼到鍋壁上，是一種類似於真空的吸附作用。

    要是挪動的話，空氣就會進去，麵餅就貼不上去了。

    徐拙熟練的把一塊塊麵餅貼在鍋壁上，這讓崔勇有點目瞪口呆，因為這一步，他這個東北人都做不利索，而徐拙卻彷彿做了很多遍一樣。

    天賦高難道真的可以為所欲為嗎？

    徐拙把所有面餅都貼上去，然後就出去繼續做魚去了。

    至於其他小菜之類的，大姜也會收拾。

    今天他們的安排其實是讓徐拙他們在這看看，然後去市裡老蔣的店裡吃烤全羊的。