糖醋蝦仁 作品
第1122章 徐拙面臨的選擇題【為品茗的豬加更9/10】
晚上七點的時候,滷湯徹底冷卻了下來。
徐拙用漏勺將這些滷好的腱子肉用滷湯中盛出來,放在一個盆裡。
這些滷好的腱子肉散發著濃郁的醬香和滷香的味道,而牛肉的顏色相對於剛醃製出來那會兒,也變淺了很多。
有幾分牛肉的那種紅潤的感覺,但又帶著滷肉特有的那種淺褐色。
反正看上去讓人很有食慾,很饞。
不過這會兒牛肉還不能吃,至少還不是口感和味道最好的時候,需要先冷藏一夜,這樣吃起來才更好。
之所以要冷藏,是因為冷藏之後,牛肉溫度進一步下降,這些原本往外飄散的香味兒便會變得內斂且收進牛肉中。
聞起來香味兒會變淡一些,但是吃起來卻能感受到牛肉的那種滷香和醬香,並且越嚼越香。
另外,冷藏之後,牛肉塊會進一步收縮,變得更加密實起來。
這樣牛肉會更加耐嚼,而且口感也更好吃。
“你的意思是,今天不吃這些牛肉?”
郭興旺直勾勾的看著盆裡的那些牛肉,有些失望的舔舔嘴唇,他今天因為惦記著吃這些牛肉,甚至晚飯都沒咋吃,就象徵性的吃了小半碗涼皮。
這會兒眼睜睜的看著牛肉卻沒法吃,讓他眼饞得不行。
不過徐拙的話也不是沒道理,現在這些牛肉雖然已經滷好了,但是口感還沒到達完美的地步。
這要是今天吃了,明天絕對會後悔。
但是不吃的話……
他還在猶豫的時候,曹坤拿著一個滷好的豬蹄塞了過來:“別吃這個了,啃豬蹄吧,今天早上滷太多了,可能會剩下來。”
郭興旺:“……”
從牛肉變成豬蹄,雖然都是想吃的美食,但這落差未免太大了一點。
不過曹坤護著那盆肉,他要不給吃的話,別人誰都別想撕下來一嘴。
想到這裡,郭興旺拿著手中的豬蹄狠狠的咬了一口:“徐拙,明天吃早飯的時候可以吃吧?到時候你可得讓我嚐嚐啊。”
徐拙點點頭:“放心好了,明天絕對有你吃的,我還打算讓你給我把把關呢。”
郭興旺一口氣吃了倆豬蹄,這才恢復了過來,繼續幹活兒。
八點半的時候,晚高峰結束,只剩下一些零星和吃燴麵的顧客,徐拙忙完了自己的活兒,開車回去。
徐拙用漏勺將這些滷好的腱子肉用滷湯中盛出來,放在一個盆裡。
這些滷好的腱子肉散發著濃郁的醬香和滷香的味道,而牛肉的顏色相對於剛醃製出來那會兒,也變淺了很多。
有幾分牛肉的那種紅潤的感覺,但又帶著滷肉特有的那種淺褐色。
反正看上去讓人很有食慾,很饞。
不過這會兒牛肉還不能吃,至少還不是口感和味道最好的時候,需要先冷藏一夜,這樣吃起來才更好。
之所以要冷藏,是因為冷藏之後,牛肉溫度進一步下降,這些原本往外飄散的香味兒便會變得內斂且收進牛肉中。
聞起來香味兒會變淡一些,但是吃起來卻能感受到牛肉的那種滷香和醬香,並且越嚼越香。
另外,冷藏之後,牛肉塊會進一步收縮,變得更加密實起來。
這樣牛肉會更加耐嚼,而且口感也更好吃。
“你的意思是,今天不吃這些牛肉?”
郭興旺直勾勾的看著盆裡的那些牛肉,有些失望的舔舔嘴唇,他今天因為惦記著吃這些牛肉,甚至晚飯都沒咋吃,就象徵性的吃了小半碗涼皮。
這會兒眼睜睜的看著牛肉卻沒法吃,讓他眼饞得不行。
不過徐拙的話也不是沒道理,現在這些牛肉雖然已經滷好了,但是口感還沒到達完美的地步。
這要是今天吃了,明天絕對會後悔。
但是不吃的話……
他還在猶豫的時候,曹坤拿著一個滷好的豬蹄塞了過來:“別吃這個了,啃豬蹄吧,今天早上滷太多了,可能會剩下來。”
郭興旺:“……”
從牛肉變成豬蹄,雖然都是想吃的美食,但這落差未免太大了一點。
不過曹坤護著那盆肉,他要不給吃的話,別人誰都別想撕下來一嘴。
想到這裡,郭興旺拿著手中的豬蹄狠狠的咬了一口:“徐拙,明天吃早飯的時候可以吃吧?到時候你可得讓我嚐嚐啊。”
徐拙點點頭:“放心好了,明天絕對有你吃的,我還打算讓你給我把把關呢。”
郭興旺一口氣吃了倆豬蹄,這才恢復了過來,繼續幹活兒。
八點半的時候,晚高峰結束,只剩下一些零星和吃燴麵的顧客,徐拙忙完了自己的活兒,開車回去。