第1058章 黃米涼糕【求票】

    黃米涼糕的做法其實不難，哪怕徐拙本人也覺得比想象中更容易。

    只需要準備兩個……

    電飯鍋就行。

    或許一個也可以，反正就是把這些已經泡了一天一夜滿是酸味兒的兩種米，分別放在電飯鍋裡。

    以正常蒸米的量加水，再放一些白砂糖進去攪拌一下，然後按下燜飯鍵就行了。

    這麼簡單的做法，徐拙覺得連自家媳婦兒也能勝任。

    後廚電飯鍋比較多，所以馮衛國一次用了兩口鍋，把大黃米和糯米一塊兒蒸了。

    不過要是在家做的話，倒不用這麼豪氣。

    只需要一口電飯鍋就行，先把糯米蒸出來，然後再蒸大黃米。

    之所以按照這個順序來，主要是黃米涼糕這道甜品的造型是糯米在下，黃米在上。

    糯米蒸好後可以直接倒進模具中，攤平後就可以撒上切好的紅棗和葡萄乾做餡心。等到黃米蒸好後，糯米也差不多冷卻成型了。

    這樣再覆上一層黃米，很快就能裝盤品嚐。

    要是先蒸黃米的話，那還得等糯米蒸熟再放進模具中。

    不是沒人想過標新立異把黃米放在下面，糯米放在上面，但是最後的成品卻不盡人意。

    雖然味道還是那個味兒，但賣相卻差了一截。

    因為黃米相對於糯米來說，成型效果不是很好，而且還容易散開。

    把黃米放在下面，這黃米涼糕根本不成型。

    而且顏色也沒黃米在上面看著顯眼。

    特別是黃米上淋一些桂花蜜，根本不用嘗，光這種色澤就非常饞人。

    蒸大黃米的時候，馮衛國把之前讓徐拙蒸好的金瓜碾成泥，摻進了蒸黃米的鍋裡。

    這樣一來，蒸好的黃米就會跟這些金瓜泥摻在一起，不用再專門攪拌了。

    ——蒸好的黃米黏性很大，跟糯米不相上下，就算想要攪拌，一時半會兒也攪拌不開。

    米蒸上後，馮衛國找來幾個深一點的托盤，洗刷乾淨後，晾乾水分，然後用刷子細細的在裡面刷了一層花生油。

    刷油的目的，自然是為了防止粘連。

    後廚沒有專用的模具，所以只能用托盤來替代。

    不過這托盤深淺適宜，也夠大，做模具倒是個不錯的選擇。

    糯米和大黃米的燜制時間，跟平時蒸米差不多。