第1038章 賀國安【求票】

    當時做的時候沒想到，不然這次的狀元全雞粽絕對能夠驚豔全場。

    雖然現在也很驚豔，但是吃的時候總會碰到雞骨頭，多少有點讓人敗興。

    不過拋開雞骨頭的問題，這粽子整體來說還是非常好吃的。

    特別是雞肉，因為是隔水煮出來的，雞肉特別嫩，汁水豐盈，輕輕一咬，鮮嫩的雞肉就從骨頭上滑落下來。

    離骨，是判定雞肉火候是否過關的標準。

    好吃的雞，除開白斬雞之類要求口感勁道的，剩下的燒雞扒雞叫花雞鹽焗雞等整雞類菜品，都有輕抖離骨的要求。

    能達到離骨，就說明雞的火候已經到位，算是一隻合格的雞了。

    但是光離骨還不行，雞肉該有的勁道和口感一點都不能少，還有雞肉中要汁水充盈，口感鮮嫩。

    只有這樣，才算是一隻好吃的雞。

    這些要求，全雞粽完全滿足，甚至還有別的雞肉沒有的味道。

    比如靠近雞肚子裡的雞肉，味道會有臘香味兒。

    偶爾吃到貼近幹蝦仁的部位，則是鮮味十足。

    跟五花肉挨的近的，吃起來則是油潤爽口。

    而那些跟被糯米包裹的雞肉，則是外皮稍稍有些筋，但是肉中卻汁水充盈。

    這是因為水分被糯米吸收的緣故，使得這雞肉吃起來口感更加豐富多變。

    除了雞肉之外，其他食材也各有特點，在好吃之餘，也都保留著食材本身的口感和味道。

    比如五花肉，肥瘦相間，吃起來非常香，肉質也很嫩。

    這粽子與其說是煮熟的，嚴格來說應該算是隔水蒸熟的，這種做法做出來的食物，不管什麼食材都變得很鮮。

    同時因為糯米的緣故，食材沾不到任何水分，這樣讓食材變得更加滋味十足。

    這些食材，單獨來吃，全都本味十足，各有特點。

    但是合在一起吃也並不衝突，每種食材的味道和口感都完美交織融合在一起，讓人越吃越喜歡。

    怪不得廣西那邊的人在過年時候喜歡吃粽子呢，味道這麼好，配料這麼豐富，確實挺適合過年吃的。