第998章 老油封湯【求票】

    “這鴨子現在能吃嗎？”

    建國昨天嚐了平平無奇的炒血鴨，吃了差不過大半盆米飯，所以他對徐拙做的醬板鴨也格外感興趣。

    見徐拙從烤爐裡往外拿鴨子，就立馬湊過來，打算嚐嚐鮮。

    徐拙笑著說道:“能吃是能吃，就是不好吃罷了。”

    烤好的鴨子已經差不多有六七成熟了，吃的話確實沒問題，不過味道就……

    別看這時候鴨肉已經熟得差不多了，但是經過烤制之後，鴨肉中的水分也油脂幾乎都被烤出來了，加上醃製的料汁只是給鴨子入了點底味兒而已，所以吃起來會很難吃，乾巴巴的難以下嚥。

    徐拙還沒來得及給建國解釋，建國下手就擰了根鴨腿。

    一邊往嘴裡送一邊說道:“鴨子怎麼會難吃呢，這麼好的食材，咋做都非常……”

    他說不下去了。

    因為入口的口感跟自己想象中差距很大。

    誰能想到，外皮金黃還泛著油光的烤鴨，肉質居然又乾又硬，而且味道也有點淡，讓人根本咽不下去。

    這鴨子的味道也太差勁了吧？

    他剛準備吐出來，順便把手中的鴨腿扔掉，旁邊一直沉著臉的曹坤就發話了:“敢吐掉我跟你沒完！”

    好好的一隻鴨子，被建國這麼武斷的擰掉一根鴨腿，這對於喜好做滷味的曹坤來說簡直是不可饒恕的。

    也就是看在是徐拙兄弟的面子上，他沒法翻臉。

    要是關俊傑帶來的那群師兄弟敢這麼做，曹坤的大耳巴子早就打過去了。

    建國也覺得不好意思，拿著那根鴨腿沾了點番茄醬，愣是這麼硬拽著把鴨腿上的肉給吃了個乾淨。

    讓徐拙一時不知道該說他憨還是誇他牙口好。

    做醬板鴨，其實就是個把鴨肉的水分和油脂烤出來，再浸入滷湯的一個過程。

    在這個過程中，鴨肉從豐腴變得勁道，肉質從疏鬆變得緊實，味道也從鮮香變為滷湯的醬香。

    而現在徐拙要做的，就是熬一鍋滷湯，進行浸滷。

    熬滷湯要用的香料有很多，有安息香、花椒、丁香、乾草、砂仁、黑胡椒、當歸、香葉、白蔻、桂圓、草果、白果、山奈、草寇、茴香、木香、沙參、八角、桂皮、良姜、白胡椒、辛夷、篳撥、陳皮等三十餘味香料或中草藥。