第965章 薺菜豬肉餃子【求票】

    今天這頓晚飯，全家人吃得都很滿意。

    每道菜看起來都很樸素，但是吃進嘴裡，那種鮮美的味道，就彷彿把整個春天吃進了肚子裡一樣。

    過去吃野菜是為了果腹，而現在吃野菜，真是為了嚐鮮。

    這種鮮，讓全家人都很著迷，陳桂芳甚至還一個勁兒的問老太太，明天還去不去挖野菜了，去的話她也要跟著一塊兒出去踏青。

    對於久坐辦公室的人來說，一想到黃河灘裡的戶外風光，不自覺就會心馳神往。

    只是可惜，天氣預報說明天有小雨，所以陳桂芳的挖野菜之行要暫停一下了。

    “沒事，等不下雨了再去唄，咱全家出動，肯定能挖更多更好吃的野菜。”

    老太太興致很高，完全不在意今天因為挖野菜而導致渾身痠痛，要不是因為明天有雨，她甚至還想再挖一次呢。

    徐拙看著家裡幾個人的反應，輕輕嘆了口氣。

    這挖野菜還真是讓人上癮，怪不得市區所有的公園這會兒都人滿為患呢，甚至連森林公園，這會兒的遊客也比平時多了好幾倍。

    都是衝野菜去的。

    第二天，果然下起了濛濛細雨，空氣變得清新了很多。

    十點鐘的時候，徐拙忙完了手中的活兒，提著菜刀來到冷庫，從今早送來的豬肉中切下一塊五花肉，準備剁餡。

    今天要吃薺菜餃子，原本老爺子要剁餡的，不過被徐拙給拒絕了。

    這種體力勞動還是年輕人來比較好。

    而且徐拙也想趁著這個機會，試試切肉的水平。對，今天的肉餡，徐拙沒打算剁，而是準備切。

    淮揚菜中的那道蟹粉獅子頭，也叫葵花大斬肉，用到的肉餡就是一刀不剁，全是廚師切出來的。

    今天徐拙也打算用這種當時準備肉餡，看味道到底如何。

    切肉餡，可不是隨隨便便把肉切一下就行的，比起剁肉來說，要求很高。

    比如大小要均勻，所有的肉全都要切成石榴籽大小的肉丁，而且還要粒粒分明，顆顆清晰。

    而且光切還不行，還得經過長時間的摔打，一直到這些肉餡起膠上勁兒，肉餡才算是做成。

    徐拙把肉切好，然後在肉餡中放入一些食鹽，在盆裡連續攪打二十來分鐘，才算是把這肉餡做成。

    跟剁好的肉餡相比，切出來的肉餡無論口感還是味道，都有很大提高。