糖醋蝦仁 作品
美食從和麵開始第929章 於可可的天賦【大章求票】
徐拙繼續端著碗嗦粉，新鮮的粉確實好吃，細膩的米粉和鮮美的羊肉湯結合得非常完美，再加上羊油辣椒的點綴，真是絕了。
不過吃到一半的時候，老孟快步走了過來:“徐拙，我那位粉絲說裡面應該放煳辣椒的，啥是煳辣椒啊？胡辣湯裡放的辣椒嗎？”
徐拙很佩服老孟這種啥都不懂偏偏還喜歡瞎聯想的思維方式，人家說個煳辣椒而已，他居然能想到胡辣湯……
真是個人才！
不過煳辣椒確實是貴州人比較中意的一款美味，吃粉時候要放，做蘸水時候也要放。
所謂的煳辣椒，就是把紅辣椒放進草木灰中燒一下，等到辣椒表面有不規則焦黑時候再拿出來，用手搓或者用蒜臼搗成粉末。
這種辣椒聞起來有股糊味，還有股草木灰的那種苦味兒，但是吃起來卻特別香，甚至把辣椒的辣味兒都遮蓋了不少。
這種煳辣椒不管是拌涼菜還是做蘸水，亦或者是放入各種粉中，都非常美味。
在很多貴州人眼中，這是一餐中必不可少的調味品。
在貴州的粉店裡吃粉，一般都會有幹辣椒麵、煳辣椒麵、滋粑辣椒以及辣椒油等調料。
光辣椒就好幾種，這就是貴州人的日常。
今天做粉的時候，徐拙原本覺得吃飯的都是中原這邊的人，估計吃不慣煳辣椒，所以就沒準備。
但是既然那位粉絲提出了要求，徐拙自然不會拒絕，而且這煳辣椒並不難做，店裡雖然沒有草木灰，但是用炒鍋一樣能做出來。
鍋燒熱，然後放一些幹辣椒進去，小火開始炒著，這一步其實跟做川菜用的刀口辣椒很相似。
不過刀口辣椒一般都放油，而且要放一定數量的花椒，以此來增加麻味兒，而煳辣椒則不放花椒，油也一滴不放。
直接把幹辣椒放在鍋裡，用焙的方式把辣椒焙乾，讓辣椒逐漸產生那種焦糊的香味，然後晾涼後擂成碎末就行了。
這種方法做出來的煳辣椒，不管味道還是口感，都非常接近草木灰燒出來的辣椒。
但是真正吃起來，貴州人認為還是那種帶有草木灰味兒的煳辣椒更地道。
隨著時間的推移，鍋裡的幹辣椒由紅逐漸變焦，同時有呼啦啦的幹響，加上那種嗆人的糊味兒，這個時候就可以出鍋了。
把幹辣椒倒進托盤中攤開，放在一邊晾著，趁著這個時候徐拙把大號蒜臼清洗一下，等到辣椒晾乾後放進去，三下五去二就擂成了粉末。
這一步，一定要等到辣椒晾涼再做，只有這樣辣椒才會變幹變脆，擂起來才事半功倍。
其實湖南也有類似把辣椒放在火裡燒的做菜方式，比如著名的擂椒皮蛋，不過這道菜用的是青辣椒，和煳辣椒稍有不同。
煳辣椒做好後，徐拙端給孟立威，便繼續嗦粉去了。
作為一個北方人，徐拙更喜歡吃羊油辣椒，特別是放羊湯裡以後，羊油辣椒能夠能讓羊湯增色很多，甚至有質的改變。
吃完羊肉粉，徐拙剛準備上樓去看看於可可在忙啥，曹坤突然走過來，不由分說就拉著徐拙去了後院。
“跟他們說好了排水管要跟進水管分開安放，但是這群工人還是澆築到了一起，這以後修整的話，一不小心就會把倆水管弄壞……”
今天的工程主要是把工作間的地面硬化一下，順便把水電以及要安裝的鐵皮屋底座澆築上。
上午那會兒混凝土已經澆灌上，這會兒都開始凝固了曹坤才發現問題。
經過他這麼一打岔，徐拙原本要上樓視察的計劃就被打破了。
處理完後院的事兒之後，於可可已經忙完，正在樓下大口大口的吃著徐拙做的羊肉粉。
“哇，這個米粉做的真是超好吃，以後你還給我做好不好吖？”
“沒問題，你想吃的話隨時都能做。”
徐拙說完後才想起這丫頭剛剛沒吃飯的事兒:“你在樓上忙活啥呢這會兒才吃，要不要我重新幫你再做一碗？”
“不用不用，我對付兩口就得上樓去了……你不用擔心我，樓上好多零食呢，餓不著我噠。”
於可可這話讓徐拙放下心來，正好這會兒老孟直播完畢，徐拙幫他把設備收了一下。
不過吃到一半的時候，老孟快步走了過來:“徐拙，我那位粉絲說裡面應該放煳辣椒的，啥是煳辣椒啊？胡辣湯裡放的辣椒嗎？”
徐拙很佩服老孟這種啥都不懂偏偏還喜歡瞎聯想的思維方式，人家說個煳辣椒而已，他居然能想到胡辣湯……
真是個人才！
不過煳辣椒確實是貴州人比較中意的一款美味，吃粉時候要放，做蘸水時候也要放。
所謂的煳辣椒，就是把紅辣椒放進草木灰中燒一下，等到辣椒表面有不規則焦黑時候再拿出來，用手搓或者用蒜臼搗成粉末。
這種辣椒聞起來有股糊味，還有股草木灰的那種苦味兒，但是吃起來卻特別香，甚至把辣椒的辣味兒都遮蓋了不少。
這種煳辣椒不管是拌涼菜還是做蘸水，亦或者是放入各種粉中，都非常美味。
在很多貴州人眼中，這是一餐中必不可少的調味品。
在貴州的粉店裡吃粉，一般都會有幹辣椒麵、煳辣椒麵、滋粑辣椒以及辣椒油等調料。
光辣椒就好幾種，這就是貴州人的日常。
今天做粉的時候，徐拙原本覺得吃飯的都是中原這邊的人，估計吃不慣煳辣椒，所以就沒準備。
但是既然那位粉絲提出了要求，徐拙自然不會拒絕，而且這煳辣椒並不難做，店裡雖然沒有草木灰，但是用炒鍋一樣能做出來。
鍋燒熱，然後放一些幹辣椒進去，小火開始炒著，這一步其實跟做川菜用的刀口辣椒很相似。
不過刀口辣椒一般都放油，而且要放一定數量的花椒，以此來增加麻味兒，而煳辣椒則不放花椒，油也一滴不放。
直接把幹辣椒放在鍋裡，用焙的方式把辣椒焙乾，讓辣椒逐漸產生那種焦糊的香味，然後晾涼後擂成碎末就行了。
這種方法做出來的煳辣椒，不管味道還是口感，都非常接近草木灰燒出來的辣椒。
但是真正吃起來，貴州人認為還是那種帶有草木灰味兒的煳辣椒更地道。
隨著時間的推移，鍋裡的幹辣椒由紅逐漸變焦，同時有呼啦啦的幹響，加上那種嗆人的糊味兒，這個時候就可以出鍋了。
把幹辣椒倒進托盤中攤開，放在一邊晾著，趁著這個時候徐拙把大號蒜臼清洗一下，等到辣椒晾乾後放進去，三下五去二就擂成了粉末。
這一步，一定要等到辣椒晾涼再做，只有這樣辣椒才會變幹變脆，擂起來才事半功倍。
其實湖南也有類似把辣椒放在火裡燒的做菜方式，比如著名的擂椒皮蛋，不過這道菜用的是青辣椒，和煳辣椒稍有不同。
煳辣椒做好後，徐拙端給孟立威，便繼續嗦粉去了。
作為一個北方人，徐拙更喜歡吃羊油辣椒，特別是放羊湯裡以後，羊油辣椒能夠能讓羊湯增色很多，甚至有質的改變。
吃完羊肉粉，徐拙剛準備上樓去看看於可可在忙啥，曹坤突然走過來，不由分說就拉著徐拙去了後院。
“跟他們說好了排水管要跟進水管分開安放，但是這群工人還是澆築到了一起，這以後修整的話，一不小心就會把倆水管弄壞……”
今天的工程主要是把工作間的地面硬化一下，順便把水電以及要安裝的鐵皮屋底座澆築上。
上午那會兒混凝土已經澆灌上，這會兒都開始凝固了曹坤才發現問題。
經過他這麼一打岔，徐拙原本要上樓視察的計劃就被打破了。
處理完後院的事兒之後，於可可已經忙完，正在樓下大口大口的吃著徐拙做的羊肉粉。
“哇，這個米粉做的真是超好吃，以後你還給我做好不好吖？”
“沒問題，你想吃的話隨時都能做。”
徐拙說完後才想起這丫頭剛剛沒吃飯的事兒:“你在樓上忙活啥呢這會兒才吃，要不要我重新幫你再做一碗？”
“不用不用，我對付兩口就得上樓去了……你不用擔心我，樓上好多零食呢，餓不著我噠。”
於可可這話讓徐拙放下心來，正好這會兒老孟直播完畢，徐拙幫他把設備收了一下。