秦善官 作品
第951章 允悲~
司空都不帶搭理他的，認識這麼長時間了，他還能不知道山爺是個什麼尿性？
司空公子敢指丫鋥光瓦亮的腦門發誓，只要他現在一鬆手，手裡這倆碗立馬就得姓黃！
別看黃大山膀大腰圓一副能把孤魂野鬼嚇哭的模樣，其實這貨“養尊處優”著呢，就沒虧待過自個兒——從什麼時候開始的呢，從盤山隊只剩他自己的時候。
不用擔心人頭稅，不用養活一家老小，當然也不用養活一整隻隊伍。
該吃吃該喝喝該浪浪，整個荒野上除了狗王遊蕩魔之外，貌似還真沒聽說哪個比黃大山的日子過的還恣意的。
再說了，人家現在可是親王老爺，指不定種地都用金鋤頭呢~
咳咳...扯遠了...
黃大山對食物從來就不挑剔，可也難有某個大廚的手藝能真正入得他的法眼。
而且這位還是個旱鴨子，海鮮之類的玩意到他那還要先減一星印象分。
這碗雞豆花，這麼說已經值得山爺撒潑耍驢一回了？
司空想到這，輕輕吹了吹碗中物，
“呼~”
泥石流般的蛸夾子豆腐其貌不揚，卻有一種獨樹一幟的氣質，或白或灰或黃的疏鬆軟嫩的結構上鍍著的一層晶瑩，就像是油炒鹹蛋黃時泛起的細密金黃色泡沫，又讓人想起烤大蝦時熱氣騰騰的剝開蝦殼、乍看到油光緻緻的蝦腦的驚豔。
“吸溜~”
一勺湯湯水水入口，源自於海洋驕狂恣意的香氣就像是一隻只生猛鮮活的蝦蟹，揮舞著大鰲氣勢洶洶的攻城略地。
海鮮的霸道氣息當頭棒喝，司空有點懵。
“這一大早晨的，吃這麼衝真的合適麼？”
雖然這年頭早就很少有人會在意什麼寒涼溫補，就只單單拿出這個味道來，怕也不是做早餐的料吧？
可隨後，剛才那看似寡淡的清湯就刷新了司空的認知。
嗯，滿口生香rap三天~
（餘音繞樑可以三日不絕，餘香繞舌那公平起見肯定也得三天啊，繞饒繞饒繞繞饒饒繞...強行思考解釋中...算了.jpg...來啊...把三某吃了很久灰的五筆恭請上前！把拼音這貨拖出去砍了！）
司空曾不止一次的喝過彩虹榛雞吊的湯，那種鮮美至今難以忘懷，也自然而然的稱為司空評判一碗上湯的標準。
可這清湯如水，裡面沒有一星油花，實在看不出什麼。
他不禁嘀咕，
“林子肯定沒少在這湯上花心思，上次一道開水白菜不就是做了一整天？”
如果非要形容的話，一個“潤”字足矣，讓人口舌生津欲罷不能的潤澤和滋潤。
吸了口氣，
“再多嘗一點豆花...剛這一勺全是蛸夾子豆腐...”
“吸溜~”
雞豆花的嫩滑口感處處寫著精緻兩個字，就像吞了一大口布丁似的。
司空只感慨了一個短音，
“嚯~”
雞豆花製作不易，光是剁雞茸去筋膜這個步驟就要嚇退一大波人。
做雞豆花用的是雞脯肉，少筋膜不代表沒有，要是直接上了案板，那些筋啊膜啊細小血管啊可經不起菜刀的摧殘折磨，會粉身碎骨讓你再難見到它們的身影——嘿，直到入口之後。
聰明的辦法是找一張完整的生豬皮颳去油脂，將雞脯肉放在肉皮上用刀背慢慢敲成茸。
這樣不會把筋膜打碎斬斷，而是方便完整的、一絲不漏的挑出去，以保證成品雞豆花爽口的細膩嫩滑。
製成茸後，要用蛋清、澱粉、鹽等調味，以高湯起糊上勁兒。
完成了這些準備工作，才能真正進入到正題:
衝。
用雞茸起的糊去“衝”加熱好的上湯，在上湯與雞茸碰撞間“衝”出雞豆花的形，融出雞豆花的味，盪出雞豆花雲捲雲舒的飄逸。
特別難。
如果不是司空之前在八異膳坊聽過那個特別愛賣弄的大廚的解說，他壓根兒就想象不到這玩意到底是咋鼓搗出來的。
別人奉若珍寶的技巧付家大廚毫無保留的全說給這財神爺聽了，然而司空連一個字兒都沒記住。
就只記得“衝”過來“衝”過去反反覆覆複復反反的強調，感覺很得意很賣弄的樣子。
等付家大廚嗶嗶完了之後，司空公子已經是眼冒金星，可以說滿乃子都是腦子了。
司空公子敢指丫鋥光瓦亮的腦門發誓，只要他現在一鬆手，手裡這倆碗立馬就得姓黃！
別看黃大山膀大腰圓一副能把孤魂野鬼嚇哭的模樣，其實這貨“養尊處優”著呢，就沒虧待過自個兒——從什麼時候開始的呢，從盤山隊只剩他自己的時候。
不用擔心人頭稅，不用養活一家老小，當然也不用養活一整隻隊伍。
該吃吃該喝喝該浪浪，整個荒野上除了狗王遊蕩魔之外，貌似還真沒聽說哪個比黃大山的日子過的還恣意的。
再說了，人家現在可是親王老爺，指不定種地都用金鋤頭呢~
咳咳...扯遠了...
黃大山對食物從來就不挑剔，可也難有某個大廚的手藝能真正入得他的法眼。
而且這位還是個旱鴨子，海鮮之類的玩意到他那還要先減一星印象分。
這碗雞豆花，這麼說已經值得山爺撒潑耍驢一回了？
司空想到這，輕輕吹了吹碗中物，
“呼~”
泥石流般的蛸夾子豆腐其貌不揚，卻有一種獨樹一幟的氣質，或白或灰或黃的疏鬆軟嫩的結構上鍍著的一層晶瑩，就像是油炒鹹蛋黃時泛起的細密金黃色泡沫，又讓人想起烤大蝦時熱氣騰騰的剝開蝦殼、乍看到油光緻緻的蝦腦的驚豔。
“吸溜~”
一勺湯湯水水入口，源自於海洋驕狂恣意的香氣就像是一隻只生猛鮮活的蝦蟹，揮舞著大鰲氣勢洶洶的攻城略地。
海鮮的霸道氣息當頭棒喝，司空有點懵。
“這一大早晨的，吃這麼衝真的合適麼？”
雖然這年頭早就很少有人會在意什麼寒涼溫補，就只單單拿出這個味道來，怕也不是做早餐的料吧？
可隨後，剛才那看似寡淡的清湯就刷新了司空的認知。
嗯，滿口生香rap三天~
（餘音繞樑可以三日不絕，餘香繞舌那公平起見肯定也得三天啊，繞饒繞饒繞繞饒饒繞...強行思考解釋中...算了.jpg...來啊...把三某吃了很久灰的五筆恭請上前！把拼音這貨拖出去砍了！）
司空曾不止一次的喝過彩虹榛雞吊的湯，那種鮮美至今難以忘懷，也自然而然的稱為司空評判一碗上湯的標準。
可這清湯如水，裡面沒有一星油花，實在看不出什麼。
他不禁嘀咕，
“林子肯定沒少在這湯上花心思，上次一道開水白菜不就是做了一整天？”
如果非要形容的話，一個“潤”字足矣，讓人口舌生津欲罷不能的潤澤和滋潤。
吸了口氣，
“再多嘗一點豆花...剛這一勺全是蛸夾子豆腐...”
“吸溜~”
雞豆花的嫩滑口感處處寫著精緻兩個字，就像吞了一大口布丁似的。
司空只感慨了一個短音，
“嚯~”
雞豆花製作不易，光是剁雞茸去筋膜這個步驟就要嚇退一大波人。
做雞豆花用的是雞脯肉，少筋膜不代表沒有，要是直接上了案板，那些筋啊膜啊細小血管啊可經不起菜刀的摧殘折磨，會粉身碎骨讓你再難見到它們的身影——嘿，直到入口之後。
聰明的辦法是找一張完整的生豬皮颳去油脂，將雞脯肉放在肉皮上用刀背慢慢敲成茸。
這樣不會把筋膜打碎斬斷，而是方便完整的、一絲不漏的挑出去，以保證成品雞豆花爽口的細膩嫩滑。
製成茸後，要用蛋清、澱粉、鹽等調味，以高湯起糊上勁兒。
完成了這些準備工作，才能真正進入到正題:
衝。
用雞茸起的糊去“衝”加熱好的上湯，在上湯與雞茸碰撞間“衝”出雞豆花的形，融出雞豆花的味，盪出雞豆花雲捲雲舒的飄逸。
特別難。
如果不是司空之前在八異膳坊聽過那個特別愛賣弄的大廚的解說，他壓根兒就想象不到這玩意到底是咋鼓搗出來的。
別人奉若珍寶的技巧付家大廚毫無保留的全說給這財神爺聽了，然而司空連一個字兒都沒記住。
就只記得“衝”過來“衝”過去反反覆覆複復反反的強調，感覺很得意很賣弄的樣子。
等付家大廚嗶嗶完了之後，司空公子已經是眼冒金星，可以說滿乃子都是腦子了。