第513章 第一道，醋雞澆驢

    林愁直接就著大堂裡擺好的灶，大火熱鍋。

    薛陣轉身去了他的後廚，林愁隱約聽到了點什麼動靜，但是沒說話。

    雞是荒野上那老爺子前幾日吹過牛的東安古雞，正宗的大災變前流傳下來的品種。

    竹林吃竹蟲，草地抓螞蚱，零食是苜蓿草，一隻成年雞不過三四斤而已，黑羽烏腳唯獨喙是亮堂的油黃色。

    放血宰殺拔毛之後看起來不大，但每一處肌肉都盡顯飽滿，雞皮泛著喜人的明黃色非常厚實。

    東安雞皮下少油脂，肉既嫩又“脆”，纖維感十足。

    並且林愁要的是還未開始下蛋的“少女”雞，雞一開始下蛋，肉質就會有所改變，不復之前的鮮嫩脆爽。

    這東安雞再配上新到的白米醋，正合林愁心意，他要做的是一道的國宴菜，

    八大湘菜之首“醋雞”。

    說到東安醋雞，不必再提任何動人的故事、也不需要什麼源遠流長的歷史背景。

    因為，這是一道簡單的令人頭皮發麻、鉛華洗盡返璞歸真的菜餚，從大災變前的國宴菜單到百姓餐桌，甚至是剛懂炒菜的小娃娃都能隨手而烹之。

    其入得國宴菜單時，最正宗的材料如下:

    東安雞一隻，東安伍家橋米醋半斤，東安紫雲生薑二兩，東安新圩花椒五十粒，東安花橋朝天紅辣椒少許，東安石期茶油一兩，東安大味料酒少許。

    （行了，材料看完了，第一道菜認輸，咱進行下一回合。）

    咳咳，那當然是不行的。

    東安雞地理壟斷系大旗揮舞的活靈活現，但卻也不是不能做。

    當時和荒野上的老爺子聊天的時候聽說他那裡還有東安雞種，林愁就起了這個心思。

    東安雞最重要的材料不外乎是醋與雞，恰巧，林愁兩種都有。

    這種米醋不似其他，還需要糯米之流。

    它只以陳米恰到好處的發酵釀造，便可成為湯色渾濁濃白賣相不怎麼好，味道略帶一絲甜的“甜醋”。

    雖然林愁不會釀醋，可別忘了基地市裡還有一個會釀醋的“六十年陳”老爺子呢。