第442章 瀨粉

    “行了，還是琢磨琢磨吃點什麼要緊，這肚子已經開始造反了。”

    大鬍子嚷嚷著，

    “吃麵吃麵，順心順氣兒順順溜溜，粉也行。”

    眾人紛紛點頭表示同意，

    “對對對，有雞蛋鴨蛋啥的也給咱塗成紅的煮兩個，這段時間太背了，得滾滾運氣。”

    又點了些涼拌小菜餚肉鹽焗雞再加上每桌一盆的雜燴肉，三五成群的坐下喝開了。

    林愁聽了這話就有點愣神。

    像他這種孤立在荒野上迎來送往的小飯館小酒館，前不著村後不著店頗似古代那些驛站，這樣的店面一般是不會去碰面條這類主食的。

    林愁的父親、爺爺還在巷子裡經營小飯館時也很忌諱這一點，絕不為頭一次上門的客人做面，下次來時方可百無禁忌。

    客似流水即來即走，怎能帶著千絲萬縷一團亂麻離開？

    王儉道，

    “林老闆，城指不定什麼時候開，我們這幫人，看來要叨擾你幾天了。”

    林愁一想也是，既然不走，那該吃就吃唄，也不算壞了自家老爺子那些破規矩。

    當即點頭道，

    “沒問題。”

    返回廚房後，林愁開始備米，他要做相對簡單的瀨粉。

    “瀨”，即指粘稠的液體從孔隙中流出，一字便道出了瀨粉的真意。

    製作瀨粉要三年陳的稻米，保存的時限越久，稻米打漿後的黏性就越低，也越容易塑形。

    用水浸泡一小時再瀝乾水份，倒進米量四分之一左右的隔夜米飯後交給臥槽系統磨成米粉。

    隔夜米飯可以增加瀨出粉的韌性，一舉兩得。

    磨出的米粉以手指捻上去有類似於澱粉般的手感為好，不能有絲毫顆粒。

    一大盆的米粉一邊倒進開水一邊攪拌，燙成六成熟，成了無數大小不一的米粉糰子，再用冰冷的井水打漿。

    不停的攪拌打碎米粉裡的細小顆粒，使米漿變得粘稠滑膩表面能反射亮光，這時的米粉就大功告成了。

    系統很貼心的提供了瀨粉專門的成型器，是一個底部佈滿了小孔的且自帶擋板和把手的粗長竹筒，成年人大腿粗，半米多高，應該能裝不少米粉，底部一排排小孔的直徑應該是三毫米左右。