第114章 包燒與燉肉

    操持一頓幾百人份的大鍋飯，由於數量過於巨大，味道不失偏頗已經成了最為重要的一點。

    越是複雜的菜餚製作越是容易出現疏漏，林愁思考片刻，決定好了今天的菜單。

    十幾個狩獵者一臉不服氣的抬著已經被剝了皮砍了腦袋的龐然大物放到後門旁，正是那隻廢柴鹿。

    一個人說道，“呵呵，林老闆，哥們幾個打牌輸了，山爺讓我們來給你打下手...”

    林愁連說不用，幾個人一起說道，“小林老闆，你就吩咐吧，好幾百人的晚飯都指望著你呢，你一個人得忙乎到什麼時候去？誰讓哥幾個都輸了呢，哈哈，就這麼回去我們可拉不下來那個臉面。”

    林愁一想也對，“那行，我就不客氣了眾位。”

    “嘿，林老闆你就吩咐吧，一山的餓貨都等著你呢。”

    “恩，那就先把這隻鹿和野豬分成大塊，鹿的下水腸肚都清理乾淨，野豬的不要了，暫時就這樣。”

    “瞧好吧林老闆。”

    這些人都是常年在荒野上逛遊的老油條，偶爾收穫豐富的時候，沒辦法將獵物全部帶走，分割獵物選取有價值的部分帶走是必備的手藝。

    偌大一隻鹿和黑野豬在他們手裡不過十幾分鍾，就變成了肉塊，連黑野豬和鹿的下水都已經清理完成。

    林愁則趁著這個時間往大甕裡填了十六隻鹽焗雞烘烤，又將幾根擂牛牛骨焯水，加入五隻變異珍珠雞和一把雞樅菌同煮了一大鼎清湯。

    “林老闆，接下來呢？”

    林愁想了想，拿起一塊鹿肉放在案板上，找了個最大的松肉錘輕飄飄的擂了幾下，拿起鹿肉一撕，鹿肉沿著肌肉紋理脫下長長一條。

    “就像這樣輕輕捶幾下，然後把鹿肉撕條，別太大，一根手指到兩根手指粗細就行。”

    幾個人互相看了看，“成嘞，這個簡單，咱別的沒有，有的是力氣。”

    “別太用力....”

    “咚！”

    上好的鹿肉塊在狩獵者手下變成一灘肉泥，那人拿起黏糊糊的一坨鹿肉看了看，表情無辜。

    林愁笑了笑，指點道，“像我這樣，高高舉起，輕輕落下，用松肉錘本身的重量擊打在鹿肉上，鹿肉質地細嫩，結締組織少，經不起太大的力量，每一寸都捶到後，翻面再來一遍，很容易在不破壞鹿肉脈絡的同時就撕出肉條來。”