第一千三百二十六章 近墨者黑

    人在吃上面，總是很有共通之處。

    無論食物的基本味是酸甜苦辣鹹，無論食客吃不吃、愛不愛這酸甜苦辣，都很有發言權，並且從某種意義上來說，他們的評價都會相對客觀公平——除了吃，估計很難在其他事物上看到這種現象。

    很大一部分進化者追求的就是大口吃肉、大碗喝酒的豪爽，豆丹做底調味慢燉的牛羊肉雖早已脫骨，但恰到好處的軟亂嫩滑足夠他們將之盛在碗中，稀里嘩啦吸溜麵條一樣吃的酣暢淋漓。

    “相比於牛肉，我更喜歡羊肉，”

    趙二爺說道，

    “從某種程度上來說，羊肉的‘羶’才更貼近人類在口腹之慾上的滿足感，是人們所追求的紅肉之‘鮮’。”

    “難得，雖你這道菜用了牛、羊、雞，但三四種食材經過如此漫長時間的小火慢烹之後竟未完全混淆，還能彼此分剝開來，各有各味，不得不說已經很神奇了。”

    林愁笑笑，

    “這叫小節可損，大節不可虧。”

    “鮮，從魚從羊，鱻是鮮，羴是鮮，鮮也是鮮，三字讀音自然不同，但無可爭議的是，它們代表的是同一個意思。”

    林愁的吃相就要文雅很多了，人頭大小半透明釉的青花瓷碗裡有肉有湯，粒粒豆丹在其中沉沉浮浮，一點蔥花香氣未至，芫荽卻已如寒芒槍出如龍——況且他作為老闆，每次都能隨心所欲的拿出不同年代、花紋、品相的大老碗來，可謂是格局清新獨樹一幟。

    林愁在碗裡撒了通紅的嫩辣椒，

    “昆蟲肉質那種特有的揮發性香油的氣味稍顯尖銳，只有鮮辣椒的辣味才和這種味道最配，不過慢燉的豆丹現在已經在牛羊肉的摸爬滾打中褪去了尖銳的稜角，變得圓潤可愛起來。”

    “吸溜~”

    趙二吞了一大口的肉塊，

    “唔，其實嘛，選牛小裡脊部位的肉來燉是正確的，但是總覺得欠缺了些什麼，你是不是把肉湯裡的油分打的太乾淨了？雖然油脂的味道是最大的，但這樣未免顯得有些清淡、不夠豐腴，要我說，既然都放了，幹嘛不再放上老鴨和火腿，哦，火腿就算了，那個味道配豆丹顯然不合適，不過老鴨好啊，油脂豐富、香味厚重...”